1樓：萬馬奔騰
食品問題很大程度上是即得利益的問題，生產出問題產品，沒人知道？？不可能吧！主要還是生產商抱著僥倖心理，想著賣出去就是錢。
萬一沒有出事，或者出的事不大就行了。問題的解決是要看人，制度永遠在人的操控之下。人沒有底線，再好的制度也是形同虛設。
2樓：why not
爆出食品安全問題在很大程度上是好事，發現了問題才能解決問題！
縱觀眾多產業，哪個能夠倖免於安全問題？所以，我認為最重要的不是要遏制，而是要預警-監測-控制於一體！研製先進的三位一體機制，才能保證人人享有健康優良的食品環境。
當然，這需要廣大研究者們付出很大心血，本人也是科研工作者乙份子，會努力做一點分內之事，讓這個世界因為有我而有一點點不同。
3樓：宇宙第一大美女
以我對食品安全不全面的了解來看，餐飲才是食品安全監管的老大難。
預包裝食品比起10年前真的已經好了很多了，且不說企業要拿出去賣先要送檢，就說國家各級的日常監管和抽檢：監督抽檢（國抽、省抽、市抽、縣抽）、風險監測、評價性抽檢、投訴舉報、以及各個專項任務等等，有時候一家店要被抽好幾次。還有日常去食品企業檢查、審核、培訓等等；不合格的企業和食品都容易被揪出來，只要是正規廠家做的，一般不會有大問題。
目前抽檢不合格的主要情況是：
1、中大型廠家一般是質量指標不合格，例如蛋白質少了啊、水分多了啊、質量等級達不到啊（比如標示一級，實際上只能達到二級的要求）。這種我個人認為其實問題不大，
2、大多數安全指標不合格：微生物、理化、新增劑超標，或者使用非法新增。這種一般是小長廠家生產的，主要原因是小廠家質量管理混亂、裝置老舊、原材料管控比較水以及可能公司內部根本沒有懂食品安全的專業人員。
3、農產品。農產品其實沒啥好說的，重金屬超標沒得辦法，要麼這片地區就別種菜和水果；農殘超標的多洗兩遍就是了；獸殘買蓋了章的肉一般問題不大。
我說的都是各大概率的事情，不排除大企業也有安全指標不合格；也有可能小企業也有做的好的。
再說回餐飲，現在對餐飲的管理只有靠市場監管局和各個所去檢查，沒有有效的檢驗手段（國家根本就沒標準，也很難下達統一的標準），因此這就真的只能碰運氣，有檢查的人來了可能就做做樣子，實際可能都爬滿了蟑螂。。。。
另外補充一點就是從業人員，行業內一般本科以上的專業人員都會去大型企業，越是小企業待遇越差人才就會越欠缺。食品企業雖然一線工人可能文化程度不高，但管理人員至少是懂的，而且有一套標準的流程，大家按部就班就行了。
再看看餐飲，一般的店根本沒聽說過有食品安全相關的崗位，頂多店長知道食品安全是什麼。大型連鎖店的食品安全人員是流動作業，比如總部聘請幾個食品安全人員，但是要負責所有門店的食品安全，這樣的模式是不可能把每個門店都管理好的。
食品安全問題和食品安全隱患的關係
錢程 有乙個著名的法則叫做 海恩法則 雖然這個法則主要針對的是生產安全，但我覺得，它對於食品安全同樣適用。海恩法則說的是 每一起嚴重事故的背後，必然有 29 次輕微事故，300 起未遂先兆以及 1000 起事故隱患。海恩法則強調兩點 一是事故的發生是量的積累的結果 二是再好的技術，再完美的規章，在實...
食品安全問題上最震撼人心的什麼？
木枝 就我個人而言，我覺得是三聚氰胺事件，毀了無數孩子的未來，毀了無數的家庭。記得當時我弟出生沒多久，到現在都記得，那個下午一群人擠在超市門口換奶粉。原諒我很自私，但我真的很慶幸我們家當時沒買那些奶粉 娃娃周周 最震撼人心的有2點 1 餐飲企業明知道違法，還依然做出不法之事，危害人民的健康，當事情兜...
2018 年，有哪些值得關注的食品安全問題？
鹹魚otaku 1.自製產品 衛生，用料等問題 2.網紅食品 大多數都是噱頭，難吃且貴，不保證衛生，線下店還要排隊浪費時間 3.路邊攤 大多數都有衛生和用料問題，各種香精啥啥的比較多 其他的沒啥了，食品安全主要關注材料的新鮮度，菌落汙染情況以及新增劑情況。 Know Myself 所以很贊同樓上說的...