1樓：燕窩批發黃鑑科
盡量是不要用自來水泡發燕窩。
為什麼呢？
燕窩不能用自來水泡發和燉煮，有以下3個原因：
燕窩中的水溶性蛋白質屬於弱酸性，自來水一般是弱鹼性，會引起燕窩鹼性值公升高，燉的時候容易化水；
自來水公司一般會在自來水中新增氯來進行殺菌，氯也會造成燕窩化水，並且有股怪味
自來水中含有多種礦物質會造成燕窩口感發澀，所以泡發燕窩和燉煮燕窩建議使用純淨水、礦物質水、蒸餾水或是家裡的淨化水，不過沖洗燕窩可以用自來水。
2樓：迷你豆
直面回答，最好避免使用自來水泡發燕窩。
因為自來水在產生之前是需要經過水廠加工處理的。在加工過程中為了消毒和淨化，避免不了一定會加入氯，故而自來水難免在雜質較多的同時還帶有一股濃烈的氯氣味。
氯會使燕窩的營養成分產生破壞作用，因此不管是泡發、清洗和燉煮都盡量避免使用含有氯的水，那麼自來水就被完美的避開了。
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燕窩在泡發、清洗和燉煮過程中最好都採用純淨水或蒸餾水。
這種小分子水滲透性高，溶解力強，相同的浸發時間使燕窩髮頭更好，燉煮出來的口感也最棒。
3樓：落幕
泡發燕窩最好是用純水或者純淨的蒸餾水，礦物質水也可以，因為普通自來水中含有氯，而氯會對燕窩的營養成分產生破壞。因此燕窩不論是泡發還是燉煮，所用的水必須是不含氯的水。
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