1樓：deailyWang
蒸，是茹毛飲血dao和燒烤之外最du早出現的著名zhi烹飪方法。現代營養科學dao研究證明，蒸也是最佳回的烹調方法之一答。在中國夏商時代，就有陶甑和青銅甑等烹飪器具，下面是圓鼎，上面是蒸屜和蓋子，非常接近於近代的蒸鍋。
蒸，利用水加熱產生蒸汽，其烹飪溫度約在100~101度，並利用蒸汽的傳導作用將食物烹製成熟。在高壓的蒸箱或電壓力鍋中，水蒸氣的溫度可以達到106度，這個溫度已經可以輕而易舉將食物烹製成熟了。在高原缺氧地區，人們普遍用壓力鍋烹製食物，否則水在85度甚至更低的溫度就可以沸騰，食物根本煮不熟。
蒸可以最大限度的保持食物的本來風味甚至形狀，也是自古以來名菜大菜的主要烹調方法，比如滿漢全席中的蒸羊羔、蒸鹿尾兒，還有很多已經吃成保護動物的菜，比如扒魚翅、扒魚唇等等。普通的蒸菜有清蒸魚、粉蒸牛肉、梅菜扣肉，也都是大家耳熟能詳的佳餚。
2樓：[已重置]
蒸菜比較能較好的保留菜的營養和所富含的維生素等，而炒菜的話因為油炒會使很大一部分的營養流失，所以還是蒸菜比較好。
而且對於患有疾病的患者朋友來說，炒菜過於油膩，蒸菜恰到好處。
3樓：「已登出」
是的，比炒菜健康。
蒸菜得會做，不然天天吃蒸菜覺得不好吃的。比如魚肉醃製一下再蒸更嫩更好吃。蒸菜還適合偷懶。
我今晚直接在飯上面撒了土豆丁，辣椒丁，香菇丁，火腿丁和雞蛋。放點油鹽老抽，蒸出來一攪拌，鮮的很，很好吃。習慣吃辣的可以放點老乾媽。
想喝湯，又想偷懶的，直接煮飯時候多加水，放點油鹽排骨香菇就好。
蒸魚出來放點老乾媽簡直爽歪歪。
4樓：梅子
正宗的瀏陽蒸菜，是全蒸出來的，吃了是不會上火的，外面很多炒了放小碗裡，再放保溫櫃去當做蒸菜賣，這種其實就是炒菜，還是會上火的，我們銘城摩根大廈這邊有家蒸菜館還不錯，我們每天都去吃
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