1樓：Reliable Comrade
這個東西在生物高中書（選修1）裡，和它並列的一章都是講吃得的，同類產品是酒，醋，泡菜...這些都是傳統發酵技術應用得到的。簡而言之:如果否定毛豆腐，同時也要否定酒醋泡菜。
2樓：no winter
你從哪覺得它腐爛變質了？
首先，它不是腐爛變質。
然後，為什麼吃？好吃啊！
最後不得不吐槽你的邏輯。
喝過酸奶嗎？ 都發酸了，黏乎乎的，為什麼還喝啊。吃過醪糟嗎，不知道做公尺酒的時候也會長毛嗎？還有豆瓣醬，醋，醬油這些東西，不都是微生物發酵的？難道你都沒吃過？
3樓：余非魚
毛豆腐的製作只是發酵的一種
製作酸奶是發酵，釀酒是發酵，醬油、食醋、大豆醬、麵醬、豆瓣醬、豆豉都是經過發酵製作的食物
紅茶、黑茶是發酵過的
饅頭、包子、花卷都是發酵過的
4樓：冬青
如果是一堆糧食，把他們弄熟，然後放到乙個密閉的罐子裡，加入細菌，然後過一段時間把糧食篩掉，剩下的液體你喝嗎，當然會喝，那是酒啊
5樓：
阿城先生有篇文章-《思鄉與蛋白酶》中寫到過一些：
中國的飲食文化裡，不僅有飽的經驗，亦有餓的經驗。
中國在飢謹上的經驗很豐富，「謹」的意思是蔬菜歉收，「飢」的另有性慾的含義，此處不提。浙江不可謂不富庶，可是浙江菜裡多幹鹹或發霉的貨色，比如蕭山的蘿蔔乾、螺絲菜，杭州、莫干山、天目山一帶的鹹筍乾，義烏的大頭菜，紹興的黴乾菜，上虞的黴千張。浙江明明靠海，但有名的不是鮮魚，奇怪的是鹹魚，比如玉環的鹹帶魚，寧波的鹹蟹，鹹鰻鯗，鹹烏魚蛋，龍頭考，鹹黃泥螺。
寧波又有一種鹹冬瓜，吃不慣的人是連聞都不能聞的，味若爛屍，可是愛吃的人覺得非常鮮，還有一種臭莧梗也是如此。紹興則有臭豆。
魯迅先生是浙江人，他懷疑浙江祖上人也許不知遭過多大的災荒，才會傳下這些幹鹹臭食品。我看不是由於飢謹，而是由於戰亂遷徙，因為浙江並非鬧災的省份。
中國歷史上多戰亂，亂則人民南逃，長途逃難則食品匱乏，只要能吃，臭了也得吃。要它不壞，最好的辦法是晾乾醃製，隨身也好攜帶。到了安居之地，則將一路吃慣的幹鹹臭保留下來傳下去，大概也有祖宗的警示，好像我們親歷過的「憶苦思甜」。
廣東的客家人也是歷代的北方逃難者，他們的食品也是有幹鹹臭的。我猜，大概與這個原因相同。
6樓：邱輝
發酵食品多了去了，不是所有的都像毛豆腐、臭豆腐這麼粗獷 ╮(╯▽╰)╭ 比如醬油，想想黃豆怎麼變成液體。。。還有各種酒不都是酵母培養物麼=￣ω￣=酒裡的酒精可是實實在在有害的←_←
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