1樓：麻辣小廚人
火鍋底料可不可以做冒菜，取決於你的火鍋底料的型別以及麻辣度，從火鍋底料跟冒菜的區別來解釋，可以很直觀地看到兩者的區別，從而決定是否能通用。
首先，冒菜一般用來下飯，它是直接就著飯吃，所以不能太麻辣，不然吃不下去。火鍋，一般都會用油碟等，並且吃火鍋，大部分都會喝酒水飲料，這些都可以緩解辣度，如果底料辣度不夠，經過油碟的稀釋，酒水的緩解可能就會寡淡無味。所以火鍋底料一般做得比較麻辣。
從麻辣這個角度，兩者不能通用的。
其次，從油脂含量的角度來分析。冒菜，為了下飯，所以普遍比較清淡，大部分都是採用植物油炒製，為了增強口感，有些師傅會加入適量脂類進去一起炒製，但是比例都不會太高。而火鍋為了迎合人們的厚重口味需求，一般都是採用全牛油炒製（個別地區除外）。
從這個角度分析，兩者還是不能通用。
所以個人建議，做火鍋，冒菜還是選取專用料。
2樓：華陽串根香串串香
這個需要看你的火鍋底料是哪種型別的，如果是清油的火鍋底料，那還是沒問題的，如果是牛油，可能會比較膩，最重要的是天氣冷，牛油凝固後，吃了容易拉肚子，如果需要煮冒菜，建議用清油的火鍋底料，沒那麼膩，就算是用牛油火鍋底料，也不能倒太多了，根據食材分量決定加多少火鍋底料。
可不可以每天吃火鍋？
demo 以前看過乙個日本的紀錄片，講相撲運動員的，他們就是經常吃清湯火鍋，涮些魚和蔬菜，好像還因為這個有了專門對外經營的的相撲火鍋。說白了就是清湯涮菜，這個是不是可以借鑑呢。 煎餃 我也覺得火鍋好方便，我買了個蒸蛋器帶火鍋功能，又買了好多火鍋底料，就隨便切肉洗菜就可以吃火鍋了，比做菜簡單。就是黃喉...
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