1樓：
已經有很多專業一些的科普和回答啦，我想再新增一些日常
比如出門在外時（最好是自己做飯吃啦，我只是想寫一下不方便的情況）
可以吃年糕！（座標山東，我感覺這個還挺常見的）
近期發現鐵板燒的餡也可以吃！（我們這的就是菜加油加料，只要說好不要醬就可以）然後額...可以不要煎餅然後放在飯盒裡吃，或者包裡帶著手工煎餅給叔叔或阿姨說一下情況（可能有點尬吧，這是怕在外面實在沒有條件的情況啊哈哈～）
還有乙份豌豆涼粉也可以！（但要說好不要醬油醋，可以加些碎辣椒什麼的）
其他正在努力實踐中......
再加一些零食（可以和朋友們一起吃的零食！）
樂事的一些薯片
（注意！！！這個可能有汙染哦，我吃了暫時沒什麼但是嚴重的朋友還是小心吧）
好麗友的
還有純純的香芋片，地瓜片，地瓜乾都可以！而且我覺得乾挺飽腹的
五賢齋素牛肉（味道不錯，而且是蛋白質啊）
（還有好多豆干都可以吃呢！）
還有麻薯
鍋巴！（大鍋巴小鍋巴小公尺鍋巴大公尺鍋巴..）
還有純純的綠豆糕
還有各種公尺糕，糍粑…
無麩質開始了就不要停下來啊，真的是很多人很多人的努力才有今天啊，而且未來會更好的，一定！
我們都可以活著，可以輕鬆一些地活著，並且好好活下去，雖然有很多無奈很多遺憾吧，可最重要的是現在不是嗎，其實知道是什麼病我們就已經成功一大步啦，堅持下去，這個比以前那些無望，苦痛輕鬆太多啦
朋友們加油啊！
2樓：伊菲
我有段時間由於嚴重的焦慮抑鬱，身體敏感，對麩質不耐受，吃了就胃疼腹瀉。
那段時間一直買gluten free的食物吃。配料表含有wheat的一律不買。吃蛋糕都是大公尺做的那種，麵包則喜歡吃一種玉公尺土豆木薯製作的。
3樓：
做不到無麩麵粉做出來的麵包讓我懷疑自己在啃白麵筋包子饅頭水餃你怎麼戒？
小麥過敏也在吃其實我並不認同過敏會損傷腸粘膜那一套言論可以修復的少吃點沒關係
4樓：黃橙橙
大公尺不是無麩質的嗎？現在基本做不到真正的無麩質，所以我覺得多吃大公尺，新鮮水果，少吃麵食和加工的食品就可以了。再說現在還沒有確鑿地證據顯示無麩質對身體一定健康.
5樓：歐陽昭昭
剛好最近有聽到這本書，說含麩質對身體的傷害就借回來看看，來知乎看大家對這書的理論明顯不支援！孰是孰非咧，自己認為對那就對吧！
6樓：Body No
沒那毛病別矯那情，別人腸子搞不定麵筋才無麩質，你功能良好無麩質個啥。
當然，如果確診是麩質過敏，我還是支援乙個人去進行無麩質飲食的。
7樓：維加新塔
每天吃火鍋、麻辣香鍋、麻辣燙、燒烤、鐵板燒以及串串香等食品可以在最大程度上做到無麩質飲食。
要注意，即便如此還是要關注烹飪過程中用到的食材，有可能依然含有麩質。建議的食材中肉類最佳，蔬菜次之，土豆地瓜之類可以適當加一點。
進行一段時間這樣的飲食以後可能會屁股疼，不用擔心，這是正常現象。
8樓：簡法
不就是蛋白質麼，蛋白質要水解成氨基酸才能被人體吸收，這智商稅收的，唉，科普之路好遙遠啊
鑑於偶還是個知乎萌新，那就不用智商稅這個他人有感嘲笑之意的詞吧，換成認知稅這個恩。。。我認為是中性詞的詞吧
再改， 大部分蛋白質要經過蛋白酶水解後才會被正常人的人體吸收，而麩質不巧也屬於這大部分中
9樓：仲大可
經研究表明，長期食用麩質會導致 JJ fly.
美國加利福利亞州，乙個叫South park的小鎮上，有人做過研究，題主可以參考一下他們的飲食方式。
詳細資訊可見South park 第十八季第二集B站就有資源。
10樓：demo
1、無麩質飲食只是不吃三大類食物，小麥、大麥、黑麥及其相關製品，通常確定無麩質的產品都會有確切的無麩質標籤，看標籤購買就可以了。所謂的無麩質食譜，只要是排除了上面食物型別的食譜，都是無麩質飲食的食譜，這種東西超級多，公尺飯就是最典型的無麩質主食。
2、無麩質飲食只是為了避免食用麩質食物過敏。麩質過敏在國內是很少見的，所以無麩質飲食也沒有在國內流行。
3、無麩質飲食不是什麼保持形體的飲食方式，也談不上更健康。
因為無麩質飲食限制了常見的麥類主食（通常減重期都會限制麥類主食的攝入），從而可能降低主食部分熱量，因此有可能對控制體重有幫助，但僅僅是有可能，因為不吃麥類主食，但還可能吃其他的高熱量主食，就算不吃高熱量主食，但還是會吃高熱量配菜。
11樓：代沁津
前段時間看到有人在知乎吹酵素系列，現在開始吹無麩質系列了。又不是過敏人群(據說中國少)，喜歡筋道的麵條，喜歡饅頭包子麵包，就開始說不吃麩質了？小麥大公尺吃了幾千年，也沒見出什麼問題
還是那句話，支援收這個智商稅
12樓：
美中國人忽悠傻了，又要來忽悠中中國人嗎
如果你不對gluten過敏（中中國人很少，農耕社會過敏的基因很難留存），沒有必要交智商稅
13樓：呂扣
這種飲食方式有待商榷，最好慎重對待。
就像所謂的低碳水飲食，對於普通人來說，不僅沒必要而且徒增心理負擔。
想吃什麼就吃吧，別過量就沒問題。
最後說一句，好多看似高階的飲食和生活方式，不僅不科學，而且主要目的就是為了把錢從你錢包裡挖出來。
14樓：李佳航
為什麼要吃無麩質的食品？
為什麼要吃無麩質的食品？
為什麼要吃無麩質的食品？
作為一種興起於歐美的飲食風尚，無麩質飲食被冠以種種健康的帽子，引起了新的一番潮流，然而，在跟風之前，我們是不是應該仔細思考一下，無麩質食品是否真的那麼健康。
《南方公園》第19季第2集便諷刺了美中國人對於無麩質飲食的偏信與依賴。
10年前，還沒幾個美中國人聽說過麩質。而一項調查顯示，現在幾乎有三分之一的美中國人都在飲食中避免攝入這種在穀物中發現的物質。全球最大的食品生產商以及連鎖餐廳都在更換食譜和標籤，正打造乙個價值數十億美元的無麩質(gluten-free)產品行業。
無麩質飲食，指完全不含麩質的食品，如不含麩質的麵包、披薩、某些快餐食品等主食。而麩質指的則是穀物中的一種蛋白質。在麵包加工時的醒發過程中起著重要的作用。
無麩質飲食是健康的麼？無麩質飲食對於一部分人而言是健康的。它不僅讓腹腔疾病的患者減輕痛苦，也讓患有關節痛，自動免疫和神經失常的患者受益。
然而與此同時，其高昂的費用也遠超於一般食物。
並且最重要的是：尚無證據證明無麩質飲食對健康有益。
這條線的產生不是在於無麩質飲食多麼健康，而是因為暗示你們無麩質飲食健康他們就有錢賺。
所以結論如下：
如果你對麩質不過敏，如果你沒有相關腹腔疾病，那麼你完全沒有必要花冤枉錢遵循無麩質飲食，當然你個人愛吃另算。
錢不要可以給我啊
另外捧著本《穀物大腦》當聖經的人，我建議你們再多讀幾本書，提公升一下知識水平。
15樓：夏以韜
這裡分享一家台北的無麩質餐廳～～名字叫做Plants（去台灣旅遊的小夥伴可以去嘗試）
去之前對於無麩質概念了解較少，以為只是普通的輕食餐廳，去到之後才開始了解到無麩質這個概念，對於素食主義者的理念也有所了解（這家餐廳是素食+無麩質理念），其中台北這個城市素食者能達到30%左右確實讓我驚嘆。然而更讓人驚喜的是這家小店店主對於飲食，極簡主義生活方式，人與大自然的和諧關係的思考。在餐廳用餐的過程中，能感受到小店店主對於食物的態度，對於精緻生活的追求，第一次的無麩質食物接觸讓我對於這個理念有了超棒的印象。
簡單觀察了一下大概用餐的人群有一半是外中國人，台灣人只佔到了一半，可見這家餐廳在外中國人群體中的口碑還是很不錯的。
以下是這家店理念的宣傳：
「我們將植物性飲食，維護環境，以及愛護生命融入於每日的生活當中。雖然台北充滿了許多美食，但我們一直想著將豐富又無負擔的植物性飲食帶到這個城市。Plants 選單的設計靈感來自於每乙個慎選道地食材的特性，每一道餐飲都包含著植物最原始的顏色與養分。
讓美食也等於健康 」。
ACAI BOWL巴西莓果杯很誘人有木有～～
店內的裝修風格頗有文藝範兒～在喧鬧的台北鬧中取靜
RED LENTIL FALAFEL PLATE & LAKSA BOWL烤催芽紅扁豆餅
無麩質+輕食主義+素食+Raw Food裸食+Whole Food全食
事實上這次不僅接觸了無麩質，對於裸食和全食也做了部分了解，這種精緻的飲食態度對於我的影響是巨大的～
對於素食者來說這裡也是天堂
極簡主義風格選單
左邊這位是我小夥伴哈哈，右邊是主廚Lily，在紐西蘭學習的廚藝～～～
嚐過台灣各種各樣的美食，愈發覺得把簡單做到極致的店很少。因為大家往往為想要更多的人來嘗試它而加入很多重口味的調味料，畢竟在飲食的競爭中愈發濃重的味覺越容易讓大多數人記住。就像飽和度高的攝影更容易被人一眼發現，但卻並不真正耐看，飽和度低的攝影才能細細品味其本真的意涵，而非被表面的大紅大紫遮蓋了事物本身。
16樓：Jeremy Zhao
海天的黑公尺醋是不能吃的，因為同一條生產線上也生產大麥製品，見圖。我估計海天添丁甜醋也是同一條生產線上生產的。
此外，台灣的那個醬油牌子找到了，
金蘭五穀醬油
明確表明了不含麩質
已入一瓶，味道很不錯。
此外，請問白酒用麥子釀造的，裡面含有麩質嗎？是不是也不能吃？
17樓：易楚
我從2023年3月開始的所謂「原始飲食」。無麩質是其中的一部分。
如何做到，就是把肉當主食，再吃大量蔬菜就行了。
貼下我現在的飲食：
完全不吃穀物、豆類（包括豆腐、花生）和堅果，不吃所有的奶製品，和醣類食品。不吃巧克力，不喝咖啡。（其實是不吃任何植物的種子，包括孜然、葵花籽，還有黃瓜和西葫蘆裡的籽……）
主要吃肉，也是比較肥的肉，比如豬肉、羊肉、三文魚之類，肉一般就是加點鹽和薑黃烤著吃（就著生蒜和生洋蔥）。吃各種動物內臟（幾乎每天），主要有肝、腰子、心、腦（也是烤）。我消耗大，每天這些加起來大概要吃一斤左右。
吃豬肉和三文魚剩下來的豬皮、魚皮，也烤來吃。
一周會燉兩三次骨頭湯喝（會用慢燉鍋，用羊棒骨、海帶和蘋果醋來燉），一般在飯前喝，或者直接用來燉蔬菜。
然後就是蔬菜，主要是葉菜，比如菠菜、油菜、小白菜、芥藍、芹菜，也有些硬質蔬菜（西蘭花、花椰菜、黃瓜、西葫蘆、蘿蔔、冬瓜、芹菜之類的），這些蔬菜一般就是生著攪拌成汁喝（混著一些椰子粉，偶爾也加點蜂蜜）。（完全不吃茄科的蔬菜，比如辣椒、青椒、彩椒、茄子、西紅柿、土豆、枸杞、燈籠果……）
偶爾也會做熟（尤其是有菠菜時），就是加點椰子油和鹽燉，關火後放點紫菜。偶爾也會用一些菌類（香菇）來燉蔬菜。
然後會用紫甘藍和圓白菜做酸菜，每天吃酸菜，喝酸菜水。
每天晚飯時還會烤一兩百克紅薯吃，除此之外的澱粉類蔬菜吃得很少。
水果基本不吃，一兩周吃一次吧，蘋果、柑橘之類的，偶爾腐敗個士多啤梨、藍莓、桑葚。
除此之外，因為沒法每天中午光著身子曬太陽，還會額外補充維生素D3，每天5000IU。
關於麩質和更多相關的植物種子的問題，若有興趣請移步：
如何做到無立場討論？
君子不器，觀事如水，看點佛經裡關於 空的內容 那就是君子不應拘泥於手段而不思考其背後的目的，不能被物的形象與用途所束縛，也不能被自己已有的知識框架和社會位置所困，君子應該放空自己去領悟而且回歸到無形的規律的 道 之中，應該思考現象背後的推動事物發展的矛盾 本質，規律 君子應該是有思想的，並且清醒承認...
眼睛如何做到清澈無血絲？
星星星嗷 以前我也總覺得自己挺多紅血絲的，總是感覺眼睛很疲勞，跟家裡人說了之後小姨就送了我一款眼罩，據說裡面都是中藥成分，有一股草藥味，我感覺就是敷著挺冰涼的，明顯感覺到眼睛放鬆舒適了很多，不知道是不是心理作用反正血絲好像少了些，我一直都在用，因為真的太舒服了哈哈哈哈哈 大肥 紅瓶潤潔，滴一滴試試。...
形意拳如何做到硬打硬進無遮攔的？
令狐蒜 不是做到，是必須。形意拳理念如此。不抱著有你無我的態度，不堅持有進無退的決絕，就不是形意拳。從這個角度，形意拳比大部分傳統武術要科學。 形意拳是功力拳，硬打硬進無遮攔，不是一拳先手把對方打ko，也不是仗著抗擊打和對方互輪。而是靠著身體撲身縱力破壞對方重心，一接觸把對方拔根打起，對方站架都站不...