1樓：天堂信標
不太清楚題主的問題，但應該是與蛋白質結構有關，因此我在這裡講講蛋白質的四級結構，不是很全面，也很籠統，見諒。侵刪。
蛋白質一共分為四級結構。
第一級:
通過轉錄DNA上的資訊形成單條肽鏈，在這一級中，肽鏈的區別在於形成它的氨基酸序列。
第二級:
肽鏈盤繞摺疊，形成螺旋或摺疊片裝的結構，這種變化通常是因為單條肽鏈上的極性原子(呈負電性如O,N等，正電性如H)間形成氫鍵而相互作用導致的。
圖中畫虛線的就是氫鍵，形成氫鍵的原子通常不相鄰，而是相隔較遠。
第三極:
肽鏈形成在空間內的結構，與第二級不同的是，前者是肽鏈中的片段的變化，第三極則是針對整條肽鏈而言的，這種結構的形成主要收氨基酸的R基團影響，如形成的二硫鍵。
如圖所示，總體是肽鏈在空間內的盤曲摺疊，而肽鏈的區域性結構則有螺旋也有摺疊。
第四級:
如果該蛋白質是由多條肽鏈形成的，那麼其結構就會有第四級，即多條肽鏈組成形成最終的蛋白質分子。如果該蛋白質是單條肽鏈構成的，則沒有第四級。
2樓：「已登出」
感覺浙教版是個描述，不是定義啊，
比如：蛋白質是相對分子質量很大的生物大分子。
雖然不準確，但不至於錯得這麼離譜。
人教版是定義，但其實蛋白質和多肽直接概念很模糊，其實應該就不用管了。
3樓：荊軻刺秦舞陽
浙教版明顯不對，怎麼能用「很大」這種沒有具體度量的模糊詞彙定義乙個科學概念。很大是多大？多醣多酚，長鏈核酸，都是「很大」的生物大分子。
以氨基酸為基本單位構成的生物大分子，這個算勉勉強強，但是有漏洞，多肽都是以氨基酸為基本單位構成的生物大分子，但不都是蛋白質
4樓：果行
人教版的可以認為是正確的定義。國外教材基本也是這麼定義的 (A macromolecule composed of one or more polypeptide chains, each with a characteristic sequence of amino acids linked by peptide bonds. [1])。
感謝前乙個回答者舉的反例。生物大分子的分子量從幾千到數百萬，和多肽（<1萬）有重合，這麼看一些多肽也算生物大分子。多肽更大的情況下它們往往叫做蛋白質而不是多肽 (如果這句不大明白可看看下一段)。
問題是小的話會不會不是生物大分子。當然這是十分特殊的情況，在一般性定義的時候可以不考慮。
這是目前最小蛋白質 (TRP-cage, 提取自美國毒蜥的唾液)
多肽和蛋白質基本單元都是氨基酸，並以肽鍵連線，所以蛋白質都是是多肽。但是通常蛋白質具有固定摺疊結構，而多肽一般沒有摺疊且長度非常短，可能只有幾十個氨基酸，故反之不成立。
個人認為，補充個 」有特定三維摺疊結構「可能會更好，會清晰一點。當然用人教版的定義就足夠了，也符合考試要求。
引用：[1] Lehningeras principles of biochemistry
[2] 截圖1L2Y: NMR Structure of Trp-Cage Miniprotein Construct TC5b
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