1樓：好為人師真不好
20世紀初，是中國的市場情況決定了拉格啤酒的主導地位：
首先是工藝的原因：拉格啤酒採用的是下面發酵法，啤酒成熟度較易控制；過濾除酵母菌，再經過巴氏殺菌後，啤酒可儲存時間長，在中國市場對啤酒毫無認知時，長期儲存、全國運送，使得拉格啤酒的優勢得到彰顯。
其次是消費者的原因：中國人是從20世紀後才接觸現代意義上的啤酒，比較重口味的啤酒不如淡爽的拉格啤酒更易被「初學者」接受。
再次是成本的原因：精釀啤酒要全麥芽，而拉格啤酒可以適當使用大公尺、澱粉等，成本有所下降。
總起來說大都是經濟方面的基礎，決定了拉格啤酒在解放前就幾乎統一了中國啤酒市場。
至於後來，以至現在，為什麼還是拉格啤酒一統天下，很少精釀呢？
首先是廠家的原因：中國啤酒市場集中度已經越來越高，青島、雪花等主導品牌占有了絕大部分市場份額，如果轉產精釀啤酒，就需要新增新裝置、改造新工藝、增加成本和管理難度，除非有競爭壓力或為了標新立異，還真沒大有動力搞精釀。
第二條還是消費者的原因：畢竟知道啤酒還有其它口味的大都是出過國、嚐過鮮的人，是少數，大部分消費者還是習慣淡爽口味的拉格啤酒。在這種消費大環境下，精釀啤酒的銷量受到限制，周轉就會慢，更給整個價值鏈造成困難。
而且，不少消費者是葉公好龍，沒有精釀時嚷著喝精釀，真的嘗到了，又會說不好喝。
再加上工藝和成本的影響還存在，精釀的盛行就更缺少原因了。
不過，未來，隨著中國消費水平的提高，消費者個性化訴求的強化，精釀在中國肯定會逐步發展，成為啤酒行業不可忽視的力量。
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