1樓：酒歌
首先，你該買點紹興黃酒。酒質要好。如果黃酒不好，時間一久就會酸敗、變質。
一般來說，黃酒剛發酵完只有淡淡的黃色，完全和我們買到的如琥珀般的色澤不同。不同年份的葡萄酒會呈現出不同的顏色，不同年份的黃酒亦然。
黃酒在剛釀造完成時顏色極淺，隨著經年累月的陳年，酒體的顏色會漸漸變為金黃色、橙黃色、甚至褐色。這是陳年過程中逐漸氧化得到的，就像切開後的蘋果切面會變黃，黃酒也會隨著陳年逐漸轉變為更深的黃色。
其次是儲藏。
黃酒屬於發酵低度酒，貯存地點最好在陰涼、乾燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩，乾濕度合適的地方即可。這樣，能促進酒質陳化，並能減少酒的損耗。
但在-5℃至-15℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒罈和酒瓶。黃酒的最適宜的溫度是，環境涼爽，溫度變化不大，一般在20度以下，相對濕度是60%－70％之間，黃酒的儲存溫度不是越低越好，低於零下5度，就會受凍，就會變質，結凍破罈。
所以，黃酒不易露天存放，忌風。黃酒的酒精含量較低，容易引起細菌繁殖。黃酒啟封後，因空氣進入，容易酸敗，不宜久存。
2、儲存時間控制黃酒儲貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存一年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重；香氣則會由醇香變為水果香，這是酸類和醇類結合生成的醇香，並有焦臭味；而且口味會由醇和變為淡薄。
黃酒會和葡萄酒一樣有乙個最佳適飲期。一款底子好的傳統黃酒，陳化時間前5年品質上公升最明顯，過8年速度逐漸放緩，到30年後走下坡路。上公升指的是，酒體變平衡，口感變柔，芳香類香氣成分逐漸生成，酒比起剛開始，完全面目全非。
下坡是指酒質變淡變瘦，香味物質逐漸跑光，直至變成一攤老醋。
黃酒是一種特別需要陳年的酒，特別是紹興黃酒以「老酒」聞名，年輕的時候口感往往會比較生硬，酒精味也會比較衝，而陳年能很好的解決這些問題，使酒變的更優雅。陳年時間長的酒也會造成更多成本。所以，一般來說，的確12年陳的酒就會比3年陳的貴，也更好喝。
儲藏多年後，待到女兒出嫁時，取出招待，就是女兒紅了。如果是男子，便是狀元紅。
2樓：Swarmfly
先去買瓶女兒紅回來，然後就...喝了吧。
女兒紅是黃酒，是發酵酒，酒精度不高，放地窖容易雜菌感染，以前沒有溫控裝置才放地窖，藏酒需要控制合適的溫度和濕度，這樣酒內的醇類物質才能慢慢轉化為酚類物質，這也是酒越放越香的原因。自家搞這個不現實，溫度和濕度不對，反而會影響酒的風味。而且這溫控裝置常年開著就為放幾瓶酒也太奢侈了，有專業酒廠幫你處理這玩意了，現買現喝不好麼。
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