1樓：那處轉角
關於這個問題分兩點：1.如何判斷水溫？2.如何在日常生活的泡茶過程中有目的性的控制水溫？
第乙個點，判斷水溫簡單而又準確的方法是有溫度計。
2樓：顧熙熙
喝茶人人都會，但要沖泡得法，並非易事。茶葉沖泡大有學問，同樣質量的茶葉，如用水不同或沖泡技術不一，泡出的茶湯會有不同的效果,而且差異非常明顯。
茶人獨重水，因為水是茶的載體，飲茶時愉悅快感的產生，無窮意念的回味，都要通過水來實現。水質欠佳，茶葉中的各種營養成分會受到汙染，以致聞不到茶的清香，嘗不到茶的甘醇，看不到茶的晶瑩。早在唐代，陸羽在《茶經》「五之煮」中就總結了煮茶用水的經驗：
「其水，用山水上，江水中，井水下」。明代田藝蘅在《煮泉小品》中說：「茶，南方嘉木，日用之不可少者，品固有嫩惡，若不得其水，且煮之不得其宜，雖佳弗佳也。
」可見，要真正泡好茶水的選擇尤其重要。
明代許次紓在《茶疏》中說：「精茗蘊香，借水而發，無水不可與論茶也。」 明代張大覆在《梅花草堂筆談》中也談到：
「茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶葉八分耳。」可見水質能直接影響茶湯品質。水質不好，就不能正確反映茶葉的色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。
杭州的「龍井茶，虎跑水」，俗稱杭州「雙絕」。「蒙頂山上茶，揚子江心水」，名揚遐邇。名泉伴名茶，真是美上加美，相得益彰。
泡茶用水，自古就以泉水為佳。唐代陸羽評定天下水品二十等，認為廬山康王谷洞簾水為第一，無錫惠山新泉為第二，蘄州蘭溪石下水為第三……。另據張又新《煎茶水記》載，刑部侍郎劉伯芻曾言：
水之宜茶者七：揚子江中泠泉第一，惠泉第二，虎丘第三……。而根據陸、劉二位古代品茗專家品定，惠山新泉均列第二，故稱「天下第二泉」。
惠山泉以「味甘質輕，煎茶為上」的評價位列榜眼。可見，對於好水，大家的評價都是一致的。一般說來，泉水也就是現在的天然礦泉水是比較清爽的，雜質少，透明度高，汙染少，水質最好。
但是，由於水源和流經途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，所以選擇天然礦泉水泡茶要參考天然礦泉水的硬度與PH值得高低。
沖泡得到高質量的茶湯還與沖泡的水溫有關。
低溫（70℃~80℃）：用以沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與黃茶類。
中溫（80℃~90℃）：用以沖泡白毫烏龍等嫩採的烏龍茶，瓜片等採開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫銀針）與紅茶。
高溫（90℃~100℃）：用以沖泡採開面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷岩茶等，以及後發酵的普洱茶。這兩類偏嫩採者，水溫要低，偏成熟葉者，水溫要高。
上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。
你常使用什麼範圍的茶水比來泡茶？
二掌櫃的新號呀 掌握好茶水比例，是泡好一杯茶的開端。在茶圈中，有著這樣乙個通用的茶水比例 1 50，即1克的茶葉，加50毫公升左右的水。120ml的蓋碗，放3 4克乾茶 220ml的蓋碗，放6 7克乾茶 當然，這個通用比例也不是固定不變的。不同的茶葉品類有著不同的茶水比例，綠茶 紅茶 花茶的茶水比為...
我突然在想，用熱茶水泡咖啡，或者用熱咖啡泡茶會是什麼滋味？
剛剛做了這個實驗 知乎使用者 把茶葉按照手沖咖啡的流程製作會是什麼味道？1.用一把結實的不鏽鋼手沖壺。2.接好水放入茶葉。3.將此壺放在爐子上煮茶。4.燒開之後等溫度降到時候衝咖啡的溫度區間時用茶水衝咖啡。5.開喝！萃取濃度 茶水比 5.7g金駿眉 484ml水 20g咖啡豆 最終萃取混合300ml...
十多年不洗的泡茶容器，真能不放茶泡出茶水嗎？
狂暴的彈幕君 那個叫茶垢。有關研究人員提出，茶具內壁長出的一層茶垢，含有鎘 鉛 鐵 砷 汞等多種金屬物質。它們在飲茶時帶入身體，與食物質中的蛋白質 脂肪和維生素等營養化合，生成難溶的沉澱，阻礙營養的吸收。同時，這些氧化物進入身體還會引起神經 消化 泌尿造血系統病變和功能紊亂，尤其是砷 鎘可致癌，引起...