1樓：大麗
外觀的區別
1、正炒：乾茶顯黑、色澤較暗不鮮活，視覺觀感顯得較差。
2、消青：乾茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好。
3、拖酸：乾茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異並不是很大，因此較難從外觀上區分。
香氣的區別
1、正炒：通常正炒茶蓋香不易顯現，即便是上等品，首泡蓋香一般也較為暗弱、二水清晰些、三水最強化，屬於富有後勁的風格—但從香氣來講，正炒以幽香風格多見、強度也很難同消青產品相比。茶湯香氣較為淡雅，風格含蓄多見。
2、消青：消青茶蓋香清晰,上品蓋香或風格張揚、或含蓄，但都很容易感知—優品香氣高雅。消正：
香氣靠近正炒風格；消酸：洗茶後聞葉底，會有明顯的酸香，這種酸香普遍令人愉快；一水後酸香消失，茶湯則不帶酸味。
3、拖酸：洗茶聞葉底，酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，工藝沒有保留的價值。
口感的區別
1、正炒：正炒茶湯水溫和，原因在於發酵程度稍高，刺激性小，喝著很舒服的感覺。但是品飲時會感覺茶湯本身不夠香，味道也相對不飽滿；但品飲之後強勁的回甘湧現，普遍都帶生津感，呼吸之間口腔中感覺香氣明顯——簡單點說，品飲後的感覺好于品飲時的感覺，觀音韻的說法，更明顯是針對正炒與傳統工藝茶品的。
正炒中的極品鐵，茶湯入口即化為回甘，幾乎來不及細細品味口中就芳香四溢——但聞茶湯本身，你會感覺它的香氣往往不是很明顯。另外，正炒鐵的茶湯在水後普遍都會髮甜，明顯的甜感。 外觀方面，正炒茶湯一般顯黃一些，偶也有青綠茶湯。
2、消青：消青茶湯的湯香多見濃郁，茶湯色澤青綠帶黃，外觀較好。口感也較為濃郁，優品以柔細、稠滑見長，適合在口中細細品味，飲後回味甘爽，但無法與正炒茶相比。
偶也有消青茶有茶湯髮甜現象，但比例很低。 ——消青工藝比較容易做到香氣高揚，茶湯細膩，較為討好，目前仍居於市場主導地位。
3、拖酸：喝了容易讓人產生反胃感，而且隨著儲存時間的延長，這種不適感就越嚴重——茶友若剛開始接觸，可能還不容易體會，可一旦有此體驗後，一般都不會考慮拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐儲存。
——對於茶友來說，選擇何種茶品的決定權應該是自己的味蕾而非他人建議,選擇自己喜好的風格，你會有乙個愉快的品茶心情。
作法的區別
正炒：與傳統作法區別很少，只是在高溫天氣，也會用上空調恆溫，一般來說，曬青，搖青，炒製，除了使用現代的機械，和一些技術上的改良外，和傳統茶基本上一致，有一點要注意的是，正炒的茶葉，一般在次日凌晨到中午進行炒製，在此時間炒製的茶葉俗稱正炒。
消青：典型空調型茶葉，除天氣非常好之外，否則，全天候空調恆溫，炒製的時間，一般則推移到次日中午至晚上進行，此為消青。
拖酸：顧名思義，就是拖到它酸，空調茶的一種極端的作法，其炒製的時間，一般為次日晚上到第三日之間，更有甚者，能拖到幾日之後，此為拖酸
2樓：上官茶莊
鐵觀音陳年最養胃，我們閩南地區將陳年鐵觀音當藥用。
鐵觀音真正得到國家標準承認當香型有陳香型，濃香型，清香型三種。清香的鐵觀音建議喝正味的，正味幹茶墨綠偏暗一些，不會像消青那麼綠，茶湯金黃色，葉底墨綠，香氣比較醇厚口感不像消青有青味。
3樓：榜叔
消青鐵觀音相較於傳統工藝的鐵觀音，它的工藝秘訣就是「延長晾青時間，拖長整個發酵時間」。
它在做青過程中，使用空調房控制外界溫濕度，晾青時間長，搖青程度輕，發酵度低。
這樣做出來的鐵觀音乾茶綠亮，香氣外露、湯色淺綠。
但發酵不足，湯水滋味減弱，有雜味，泡過後的茶葉中會有悶酸味。
拖酸鐵觀音之所以叫這個名字，是因為它真的很拖，並且拖著拖著就酸了。它與消青鐵觀音的差別就是，晾青時間更長。
這樣做出來的鐵觀音乾茶翠綠蓋香帶有酸香或清酸味，被沖泡的茶葉帶有生硬的臭青味或悶青味，甚至臭悶酸味。
何為正味鐵觀音？
走不出來 正味鐵觀音可以從以下幾點去辨別 1 乾茶 圓潤飽滿 色澤黛綠 2 茶香 沸水沖泡下去，蘭花香慢慢飄起來，悠長而持久3 茶湯 湯色金黃透亮，清澈 4 茶底 軟嫩肥亮 5 入口 鮮爽，口齒生津，觀音韻縈繞在口腔我目前喝過挺多款的鐵觀音，最近比較喜歡喝茶客的，好喝！ 小雅茶韻 以上是通過聞香的方...