1樓：FoZi
多年前吃過幾次小楊生煎，每次吃完，胃總會不舒服，吃其他店的生煎，就不會有這種情況，所以之後就不怎麼敢吃小楊生煎了
這幾年聽說小楊生煎改良過了，但沒去嘗試過
2樓：匡恩德
我想說，回答裡面說皮薄汁水多的，求求你們去吃小籠包。生煎饅頭就是要沒汁水的，都被小楊帶歪了，別什麼牌子了，來青浦，都是上海老生煎，全發酵，沒汁水，但是從小到大吃這個，就是這個味道
3樓：呼呼
阿三生煎，可以上大眾點評搜尋一下，上海好多家分店呢我是在航北路的那家店吃的，味道和小楊一模一樣了，湯汁足，外皮酥脆，巨好吃而且不貴
店裡還有好多現炒澆頭蓋澆飯也是超級好吃，我和我老公（兩個大胖子）總共花三十幾快能吃個肚圓，每次消費完商家還會送你個5元的代金券下次吃飯可以抵用，超級划算了有沒有
店裡還能看到老闆和洪金寶的合照呢，酷炫
4樓：上海永通生態
本人蘇州人，在上海工作了好多年，講實話，吃了那麼多上海生煎好像甜度都不到，個人感覺蘇州第一家開的震源生煎最好（彩香一村菜場）現在改頭換面裝修了以後老師傅不在了，也感覺一般。還有就是臨頓路上的第一家啞巴，不過後來裝修了換了批人貌似也沒有以前好吃了
5樓：呱呱
東泰祥！！！！！
吹爆啊，剛出鍋的時候真的賊好吃，酥脆的底欲罷不能。相比之下小楊生煎之流都是將就。
真的真的真的真的真的好吃！！牆裂安利！
6樓：blabla
個人觀點，煎子生》大壺春》小楊生煎。
小楊生煎太油膩了，湯多皮薄；大壺春幾乎沒有湯，皮較厚但脆，名副其實「生煎饅頭」了；煎子生位於兩者之間，而且還有兩者沒有的芥菜生煎。
7樓：白開水
必須大壺春，幾年前週末在雲南路附近培訓，中午都是去那兒解決午飯，每週一次都是期待啊。因為好吃這口兒，我的培訓課考勤滿分吶。它的肉陷滿口醬油甜香氣，沒有肉皮凍湯汁，絕對不膩。
小楊生煎，阿三生煎吃了兩個後再也吃不下了，每次都是，太膩歪了。
8樓：Aeroblast
生煎一定要剛出鍋的才好吃，冷了哪家的都不好吃！
光從皮薄底脆湯多的角度來說，我還是主推小楊生煎。
要說缺點就是底稍微厚了點。
我不愛吃肉，更不吃姜，所以生煎的肉我都不吃。評判好不好吃，不考慮肉的因素。
9樓：
虹口區山陰路的光頭生煎，感覺還不錯，湯汁偏甜帶香，很多老上海人經常排隊渠道，小吃這類東西竊以為還是民間出高手，開在鬧市區的老字型大小現在能秉持原味的還有幾家？糊弄外來人的旅遊餐飲反而居多啊
10樓：亂世浮生
作為乙個吃貨,好吃的生煎是我的愛~作為上海灘的招牌美食,生煎又可當點心,又能作正餐,實乃居家必備之美味.生煎的種類也如雨後春筍般紛紛湧現,口味不一而足,於是問題就來了:魔都生煎哪家強?
作為乙隻優秀的生煎,應該滿足以下要素:1 皮薄, 2多汁 3 面有嚼勁 4底脆 5 湯多 6 餡兒好. 這麼看來生煎還真是門技術活兒,夾起乙隻熱騰騰的生煎,蘸上稍許醋汁,趁著燙咬開乙個小小的口子,先喝裡面的湯汁,再大口品嚐生煎的美味.
香脆的底邊和有嚼勁的麵皮,再加上入味的肉餡~~~好好吃!
1 小楊生煎:遍地開花的生煎店
小楊生煎是上海最最出名,也是最最常見的生煎店啦,可謂生煎中的肯德基,出門幾步,必有一家.小楊生煎的特點是"皮如紙,大如斗,湯如湧",走的是霸氣路線~~~乙個頂倆.女生一般1兩生煎,就能吃個7,8分飽(我不算哈哈哈),另外肉餡的口味偏甜,適合上海人的口味.
底部非常非常非常脆,所以又得名"硬碟生煎",至於買到的時候是熱是溫,全憑各人運氣.鮮肉的小楊生煎是他們家招牌,隨後與時俱進,開發了新口味,例如大蝦生煎,薺菜生煎,哦,還有網紅小龍蝦生煎,不過平心而論,都沒有辦法超越經典款的美味~網紅小龍蝦味道辣甜辣甜的,感覺傳說也就是傳說阿.
2 大壺春:接地氣的國民老字型大小
大壺春在雲南路 ,浙江路上各有一家,作為老字型大小的生煎店,完全做到了接地氣,飯點門口永遠排著長長長的隊伍,店裡面的環境按照最委婉的說法也就是上世紀８０年代社會主義復古風,裝菜的盤兒更是復古中的戰鬥盤,對環境有要求的建議就不要去了啊哈哈哈.服務態度麼大家也懂的,一樣的８０年代上海老阿姨最炫最牛風.不過比較起來浙江路的店更好一些,因為他們經理親自每天上陣包生煎.
領導幹部親自動手,人民群眾吃起來也格外香一點.他們家餡兒更甜,比較起來更加有老上海的味道.決勝因素是以底取勝,麵皮發酵過特別有嚼勁.
另外,他們家生煎沒有湯,重要的事情說３遍:沒有湯,沒有湯,沒有湯.湯汁的味道都被麵皮吸附了,所以是個很有深度的生煎包阿!
3 陳興記:一言難盡的黃魚生煎
陳興記的生煎包怎麼說呢......一開始看到有個黃魚味的生煎包,好是歡呼雀躍,特地找時間去拔了一次草.........但是這味道只能說是無功無過,甚至有點後悔吃了它.
買到時候底已經不脆了,作為乙隻生煎,底都不脆就像作為乙個人腰板兒都不直,怎能稱得上是個好生煎阿!至於味道麼黃魚有股腥氣.不知道是放冷了的關係還是做得不好的關係,我也不評價了.
畢竟世界需要河蟹,對吧.
4 吾煎道:創造性的獵奇新口味
這家小店在雲南南路淮海路的交叉口上(貌似),很久以前去吃的,招牌口味是全名是:烏金鱈魚芝士生煎,光聽名字就是高貴洋氣上檔次,價錢當然也對得起這個高貴的名字.味道麼很特別,從來沒有吃過裡面放芝士的生煎包呢.
看到的時候想到義大利料理.感覺比起生煎包,更加像個義大利dumpling的感覺，一口下去的確也是這樣的味道。花了生煎錢，吃了義大利菜，算下來還是賺到了有沒有。
最後分享下知乎高手吃生煎的完美教程:
一、手心向內，食指、拇指、中指架好筷子，由生煎包底部夾起，送向嘴巴，留出充裕的可咬地帶；
二、先咬開一處缺口，並不急於吞噬，而應先在水平方向對洞中之餡作一番近距離觀察，然後用舌尖輕點以便探測溫度，再張口作O形，上下唇密裹生煎包缺口處，此刻，宜合上雙眼，想象太空艙的對接；
三、調動丹田真氣，將包之餡汁源源不絕地吸入口中，任由其漫過舌面，再由口腔四壁細潤味蕾——為了防止共同進退的餡團與餡汁被同時吸入，應於上下唇向下收縮的同時，順勢將舌尖前抵，既可送蠢蠢欲動的餡團回巢，又能於餡汁潺潺進入口腔之際，同步地享受到餡團的滋味和質感；
四、趁生煎的餡汁尚未被完全吸盡，毫不猶豫地將它一口（最多兩至三口）吃掉。整套動作，以貌似平常吃包，實則密吮其汁，大玩「太極推手」於舌尖而他人莫能察覺者為最高境界。皮和餡皆為預製，唯有餡汁天成。
哈哈哈，不說了，我要去吃生煎了！
11樓：eita
剛上火車的我覺得必須要答一發！
大壺春！
15年暑假去上海看CJ，住的離大壺春很近，去吃了一次第一次吃生煎的內蒙漢子表示太好吃了！怎麼可以這麼好吃？！
贊同數第一的回答也提到了大壺春，看來我去對了地方PS：他家的面也很好吃！
12樓：
以前在魔都住過一年，生煎也不經常吃，在同濟食堂和一些路邊吃過，當時覺得還蠻好吃的。
之後來了帝都，生煎很少見。發現北大食堂生煎還是十佳菜餚，打了乙份一嘗，我要哭了，從此再也沒打過。
我覺得只要是魔都的都好吃。
13樓：
大壺春，雲南南路店。
會做生煎的人非常非常多，稍微會點點心的人，自己琢磨琢磨也能做生煎。自己研究的生煎，口味就會各不相同，各有特色，看個人喜好了。小楊生煎這些都不是傳統的、有傳承的上海生煎。
如果生煎製作方法能入非遺，那麼多數就是由大壺春來演示了。
來看個紀錄片。
【紀錄片】申夜食堂【全3集/720P】(3)_紀錄片雖然大壺春的篇幅不長，但是能看得出些許「正宗」了，畢竟是最早的之一。而小楊生煎更多借鑑了火爆的南翔小籠做法，皮薄餡多，又加了皮凍，已經不是傳統生煎的做法了。
大壺春解放後公私合營，後來又遇上建設雲南南路美食街，就從現在久事復興大廈的位置搬到了雲南南路，現在雲南南路這些老字型大小都屬於杏花樓集團。要吃正宗，還是要到雲南南路，傳承在這裡。就類似，豫園的南翔饅頭店才是有傳承的，幾家食品一店裡的南翔饅頭店不如豫園的正宗。
14樓：高小姐
生煎分兩派，清水和渾水。清水派生煎是沒有湯汁的，代表人物大壺春，渾水派是和小籠一樣有湯汁的，皮咬開那燙口的汁水才是渾水生煎的精華，譬如小楊生煎。搞清楚這是兩種生煎，才能分別做出評價，有些人愛吃清水，有些人愛吃渾水，然後因為愛吃一派把另一派批判一番的做法是不對的。
15樓：
91-98年間，在浙江北路電影院旁開了一家小店，請的都是退休的老師傅來做的。裡面的生煎/蝦肉生煎/排骨年糕/小餛飩都是極其好的。就連廈門的扁食，上海叫燕皮餛飩，都很出色。
可惜關門了。
高中時代經常去，記得是8毛一兩開始賣的，當時算貴的。
16樓：粉紅條紋
其實我想說豐裕的生煎，不知道會不會被批。我覺得挺好吃的呀。
大壺春，只有雲南路總店是正宗的，其他門店的，還是別吃了吧。小時候是拿牌子的，紅的一鍋，綠的一鍋，特別好玩。
以前吳江路窮街，有個生煎，名字忘了， 特別好吃。後來變成了小楊生煎。現在窮街沒了。全部都是小楊生煎了。其實我不喜歡這家連鎖店，感覺一般般。
有人寫了飛龍生煎，我推薦他們家鍋貼，生煎次之。不過也都不錯。
沈家門海鮮店，其實就是麵條店，他們家的生煎也不錯，個大，肉多。吃多了容易膩，不過不否認，吃第乙個的時候感覺非常棒。
最後推薦乙個老半齋的生煎。只有中午賣，推薦理由是，他們家的辣椒醬，那個盆子旁的標籤寫著：辣火。
上海人一看就特別親切，辣醬偏鹹口，不太辣。一般都是沾醋吃的，不過加點辣火，也很喜歡。
補充乙個，人民廣場，舒蔡記，靠近廣東路廣西北路。生煎超好吃。店鋪破是破的來~~~~~
生煎，牛肉湯，小餛飩，都不錯。菜飯的話其實也很好。就是環境實在。。。。。
誰看了誰知道。
17樓：蔣月亮
蔡舒記，許記生，煎飛龍生煎，說實話這些都是後來才出來的生煎品牌。小時候沒聽到過。我印象裡從小吃到大的，上海本地的品牌生煎是大壺春，以前是在四川路靠南這邊，德大西餐館後面一條小馬路上。
後來搬遷了至原漢口路郵局的位置。很汗的說下，小楊生煎也不是老字型大小。
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