1樓：說不清楚
各層都很賣力，我簡單說下自己的觀點：
「用鏡頭表現氣味。」乍一看是不成立的。
『鏡頭』所表現的是畫面，是傳遞給眼睛的，而『氣味』是嗅覺，要通過鼻子識別----拿『臭』為例，包括「惡臭、異臭、酸臭、腐臭、壞雞蛋臭等等。」
但確實又可以通過鏡頭表達出氣味的效果，為什麼？
這裡就涉及到乙個媒介「記憶」，只有人們腦海中有對『壞雞蛋臭』有過親身經歷，當鏡頭畫面出現後才能立刻牽動觀眾強烈的嗅覺記憶，比如成語--感同身受，這就是建立在深刻記憶前提。
當然還有通過鏡頭畫面加上語言、文字、演員表演等精確的輔助，產生的「聯想嗅覺」，才有可能使得沒有親身體會的觀眾產生相似的模糊嗅覺記憶，這種必然沒有前者反應強烈，真實。如同--入畫親聞。
所以單單靠畫面希望更好表現氣味的預期不是太科學，（例：不是每個觀眾都是廚子，更多人聞到的是半成品及成品菜餚的香味兒，而食材的原有味道很多就不清楚，不深刻。）需要在深究畫面的同時，對一些不常聞的氣味加以精確輔助，會更好。
直觀對《舌尖上的中國》每一道菜都垂涎欲滴，但實話說，畫面中傳遞給我的更多是食慾，至於氣味，仔細回想，真不多。
至於題主所說的血腥味，感覺一灘血，一地血，血流成河等是有區別的。我們都是從影視作品，文學作品中學習，乃至照搬。
真沒殺過人啊！更沒聞過，記憶中沒有......
本身對鏡頭的應用活脫脫一門外漢，所以回答有點答非所問，避重就輕了。
愚人拙見，各位見笑！
2樓：麻雀的家
氣味原意是指酸甜苦辣等滋味。而攝影要拍出的人的氣味，可愛少女風是一種氣味，優雅端莊風是一種氣味，歲月滄桑感是一種氣味，青澀少年是一種氣味。
人像攝影，我們事先都是要做準備工作的。定主題，定服裝，定場景，定道具，這些都是為表現人物形象準備的。
比如我們要表現人物的古典氣質，我們就可以設定復古風的主題。那麼在服裝的選擇上可以選擇古裝、旗袍或者歐式復古裝等。比如要拍出少女的青春氣息，那麼就可以選擇明快活潑的現代裝拍攝。
攝影師通過觀察，抓拍人物的最美瞬間。
攝影要拍出人的氣味，拍攝過程是重中之重。因為人物的氣質，神韻需要攝影師通過鏡頭來定格。這也是考驗攝影師的功力。
所以攝影師在拍攝過程中，要注意尋找每個人的優點，在拍攝過程中揚長避短，爭取表現出人物的最佳形象。每個人的形象和個人氣質不同，要善於去捕捉閃光點。
比如，一般釆用側面角度拍攝比正面拍攝更立體更好看。比如想要表現人物的修長感，可以採用低角度拍攝。
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