1樓：餐行網
1、消費調查：開特色小吃店是為了賺當地百姓的錢，每乙個地方都有各自的口味、興趣、愛好、消費習慣、飲食文化、風俗民情，比如北方的雞蛋煎餅，在南方就沒有市場，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相鄰的兩個城市，大眾小吃店都有可能大相徑庭。餐飲加盟品牌南粉北面就做了大膽的嘗試，將具有南北特色的小吃、面、粉類食品匯聚於一身。
2、生財學問：做特色小吃店，沒有賺錢的方法跟沒有應對失敗的方法一樣可怕。賺錢是多種因素的綜合結果，必須將這些因素一條一條，一項一項地找出來，在實踐中乙個乙個地試驗、對比、分析，然後尋找、發現、創造出一套自己的賺錢方法來。
3、市場調查：既然是新產品新技術，就應當進行消費調查，看是否是超人的技術，最簡單的方法是將新產品請親戚、朋友試用、品嚐;或者將新產品在你準備開業的附近試銷;最「懶」的方法至少也要做乙個「銷售調查」:開業時在原有品種中增加這乙個品種，向顧客介紹，徵求他們的意見。
4、吸引回頭客：拿特色小吃店人人香來說，原來的顧客因為喜歡這裡的招牌粉而形成了長期食用的習慣。換句話說，招牌粉很有特色，很有水平，或者很適合這裡的消費人群，他們就是招牌粉而來。
取消了招牌粉，顧客自然會掉頭而去。有一種理論「慣性消費」,當某一產品或某一消費方式或某一口味被人們接受後，人們便會習慣性地購買這一產品。還有一種理論是「投其所好」,聰明的商家就是尋找、發現、探索大多數人的愛好，迎合大多數人的需求，這才是經營小吃店的方法。
5、棄短求長：為什麼不放棄，因為這是我辛辛苦苦才找到的，是「我」的專案，「我」的心血;因為人家告訴我做起來很賺錢，我看見人家做得很賺錢，我認為做好了很賺錢。
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