1樓：董小雨親親
因為開水是自來水在早上燒好的放在水壺中午用的
冷水的話要麼早上的開水放了一天了要麼就要開水加冰就是沒有沒有現成的（餐廳沒有那麼多水壺專門用來放涼白開，就算是開水壺一般也是不夠用的） 如果客人非要吵著涼水那麼久自來水咯
再說客人也很少會要要冷水吧
2樓：知無不言
歷史習慣性原因：中國是為數不多習慣喝熱水的國家，在古代燒熱水、能喝上一杯熱水泡的茶是一件很幸福的事，特別是只有有錢人才能天天喝到熱水，而且之前消毒技術不成熟，單靠明礬沉澱沙子，不燒開的生水含有大量細菌，人喝了容易生病，後來就出現了熱水壺、保溫瓶等，漸漸地人們就習慣喝熱水了；
餐飲營銷方式原因：特別是燒烤、火鍋店等，本身這種料理是以辛、辣、燙、鹹等重口為主，自然要喝水才能解辣解膩，這樣就帶動了店內果汁、飲料和礦泉水的銷售；
人力成本消耗原因：不要錢的東西自然是最好的，不斷免費無限地停工涼水，無論是人力還是成本都會有一定的消耗，時間和精力都要投入進去；
飲食健康原因：中國飲食料理主要偏油，吃飯過程中不斷地喝涼水對腸胃的刺激是不好的。
等等。。。。。。
3樓：唐芊芊
一杯水而已，如果能吸引更多顧客，百分之九十九的老闆都是很樂於提供的。但涼白開這東西，真的不方便，反正廣東是這樣子，不知道北方。
4樓：圓洲
B事真多
我不提供免費茶水要說老闆真黑，逼我們買酒水。
我提供了熱茶水要說老闆真黑，這麼辣只給熱水，逼我們買酒水。
我提供了涼開水要說老闆真黑，這麼冷的天只給涼水，逼我們買酒水。
我免費給了熱茶水和涼開水任君選擇之後，又說為什麼酒水比超市貴那麼多，老闆真黑。
對於這種只付了剪髮的錢，卻要求享受洗剪吹服務的都踏馬是耍流氓。
5樓：
為了酒水銷路唄。
如果單純是覺得涼白開有異味，那麼茶、水各上一壺就行了（嫌佔位置可以把其中一樣放在包廂小桌子上）。
很多地方的特色菜要麼偏油，要麼偏鹹，要麼偏辣，給你上壺略燙的茶來解膩解渴那是根本喝不下去的，所以喝酒的人本來點白酒就好但現在為了解渴就得喝啤酒，不喝酒的人就得點冷飲。
6樓：
一部分是因為成本，一部分是為了銷售礦泉水。還有一小部分是為了逼格。
影響礦泉水銷量就沒什麼好說的了，根據店的定位和老闆的經營思路決定。
主要說一下成本問題。
飯店的水無非這麼幾種，開水、溫水、常溫水（涼水）、冰水。
其中，最難生產和成本最高的都是涼水。
首先，涼水只有兩種方式適合飯店生產。
一是裝過濾器產生直飲水。
家用過濾器經不起飯店裡那麼折騰，所以就要買商用的，很貴，濾芯要定期更換。即使店裡總進水口已經有過濾器，如果要生產直飲水還是要裝乙個。
二是燒好的開水加冰降溫。
用多大的容器裝開水，加多少冰，降溫多久冰塊會完全融化，都要經過計算。
其次這個方式由於不能來一位客人要喝涼水我就現做一杯，所以決定提供這種產品我就要先準備好。那每天準備一壺開水，水燒開是成本，冰塊是成本，準備這些的人也是成本。最後這一壺可能還沒用完，即使用玻璃容器裝的涼水，隔夜也會有異味。
那就只能倒掉。這個水也沒法拿去洗碗洗菜什麼的，因為沒有員工會為了給你省這點錢到處折騰一壺水。
所以說流程上就比較麻煩，成本自然就高。
相對來說，開水直接從開水器裡接出來。溫水在高峰期前接出開水，暖瓶蓋子開啟放著就行。冰水直接開水加冰。都比涼水方便。
再乙個是逼格。有些飯店，不光沒有涼水，開水溫水冰水都沒有。農夫山泉、百歲山什麼也沒有。
那我就想喝水怎麼辦？聖培露巴黎水依雲普娜算是最低選擇，再往上還有上百甚至數百人民幣的礦泉水。
可能是貧窮限制了我的想象力，我始終覺得這種店就是變相強制消費，騙那些人傻錢多的。我覺得給顧客提供一杯普通的水，不是服務，不是態度，是一種良心。
7樓：劉鵬
這個還真沒想過，我店裡也是開水管夠，麵湯也可以給你，涼白開真沒有，也沒人會對此產生疑問。
想了想這應該是中國基本的禮儀吧，客人來了，上茶！
再者應該是為了安全吧，涼白開在夏天受一丁點的汙染後壞的也很快的，喝壞了肚子怎麼辦？而飲料都是密封的，不會和外界接觸。
至於為了利潤，不存在的，真為了這點利潤開水也沒有。
8樓：黃小波先生
夏天的時候吃辣喝熱水確實是很不舒服。不過飯店有飯店的打算。不提供涼水可以促使時刻買飲料，提供熱水也避免了落人口實。很高的一招
9樓：Tony
餐飲相關，答一波
這個問題問的很好，因為問到了點子上。為什麼餐廳寧願提高成本提供茶水而不是涼開水，主要是以下考慮。
涼開水很容易有異味。
自來水燒開了其實仍是有點異味的，雖然比自來水相比好很多，但是仍舊不能完全避免
加一些茶葉或者其他沖泡品，會遮蓋異味，同時提高服務層次，成本增加不多，因此大部分餐館不提供涼開水。
另外看到有的答案說，提供免費茶水會不會影響酒水銷售。
答案是，影響很小，因為為會點酒水的客人，基本都是衝著喜歡的飲品去的，和免費茶水不衝突，除非提供的免費茶水太過於豪華。
另外看到題主專門說到了火鍋，
其實火鍋的選單設計裡，酒水是利潤最高的一環，因為人力成本最低。所以火鍋店會只會提供免費熱飲，就是為了刺激酒水銷售。酒水銷售做不好的火鍋是很難存活的。
10樓：
一般都有免費的茶呀，雖然就是普通的綠茶，但是真沒見過直接給你倒熱開水的。如果想喝涼的就得掏錢買飲料，應該是為了利潤吧，畢竟飯店裡賣的飲料都要比外面貴一點。但是一般的飯店並不限制自帶飲料吧，我們出去吃飯都是自己帶一桶果汁或者可樂的，白酒也可以自帶。
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