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生菜一般分為早春、春夏、秋季、秋冬栽培四種。大棚生菜涉及到早春栽培。
生菜對環境的要求：
溫度：喜冷涼、忌高溫、稍耐霜凍。種子 4℃ 以上開始發芽，發芽最適溫度 15 - 20℃，30℃ 以上受到抑制。
幼苗在 12 - 13℃ 生長健壯，22 - 24℃ 以上會導致早抽苔。葉球生長最適溫度為 16 - 18℃。溫度過高是結球生菜結球鬆散和提前抽苔的主要原因。
光照：生菜為長日性植物，喜歡充足Sunny，增加光照時數可促使其提早抽苔。
水分：整個生長期要求有均勻而充足的水分供給，但中後期灌水應十分謹慎，不能過濕或乾旱後灌大水，以免葉球開裂與腐爛。
土壤：以肥沃且排水良好的沙壤土和輕黏土最適宜，PH6.5 左右微酸性土壤最適宜生菜生長。
養分：生菜生長期較短，主要食用部分是葉片，要求有充足的氮肥，同時配合磷、鉀肥，適當補充鈣、硼、鎂等元素。
育苗：1 月上旬至 3 月上旬播種於大棚內，苗床應該保持在 15 - 25℃，以利於幼苗生長，及時做好通風透光、水分管理工作。一般苗有 4 - 5 片真葉時定植。
秧齡不超過 25 天。
整地：每畝施充分腐熟有機肥 2000 千克或商品有機肥 400 千克、25% 氮磷鉀蔬菜專用肥 50 千克或 52% 專用配方肥作基肥，全耕層深施，翻耕整細耙平後作寬 2 公尺的高畦（連溝）。
定植：2 月下旬至 4 月上旬定植於小環棚或大棚內，4 月上旬以後都定植在露地。苦葉與散葉生菜定植的株行距為 20 厘公尺x 20厘公尺，結球生菜為 30 厘公尺x 30 厘公尺。
定植後立刻澆搭根水，以後根據天氣與苗情及時澆灌，以保持植株正常生長。在少雨乾旱時，每隔 2 - 3 天澆水一次，保持土壤濕潤，促進生長。營養生長盛期、封行、結球前期稍加控制，使得葉片厚實。
結球後控制水分，以免裂球和致病腐爛，影響質量。定植後 2 周左右追肥 1 次，每畝施尿素 5 千克。以後視生長情況，在封行前或結球前再追肥 1 - 2 次，每畝施尿素 5 千克，結球生菜可增施三元複合肥 10 千克。
採收：定植後 40 - 50 天可採收，每畝產量 1000 千克左右。
病蟲害：主要病害有霜霉病、灰黴病、菌核病、軟腐病。主要蟲害有甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、棉鈴蟲、煙青虫、蚜蟲。根據實際情況選擇有針對性的藥劑進行防治。
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