公尺粉是怎樣用大公尺製做出來的？

1樓：大驚笑怪

【手工公尺粉】

【原材料】：大公尺3斤、蔥花、食鹽、蒜末、辣椒油、生抽。

【製作步驟】：

1：首先把大公尺3斤清洗乾淨，然後再把大公尺放在砂鍋裡，倒上適量的清水，水位沒過大公尺就可以，蓋上蓋子放在溫度高點的地方發酵，我們最少得發酵2-3天，聞到有一股酸味，大公尺粒嫩滑就可以了。

2：把發酵好的大公尺，再一次用清水洗乾淨，控一下水分，倒在料理機中，加上適量的冷水打成公尺漿（水位也是沒過大公尺就可以）。

3：把公尺漿倒在紗布裡過濾一遍，把多餘的公尺漿擠出來，裡面剩下的就是公尺粉了，我們過濾出來的公尺粉非常的細膩，把公尺粉搓成乙個長條，切成小塊放在盤子中作為備用（我們剩下的公尺漿可以用來做成公尺糕）。

4：在鍋裡倒上水，水開後把公尺粉團放進去煮5-6分鐘，煮5-6分鐘公尺粉團是不熟的，我們只要4分熟就可以，把煮好的公尺粉團用手都捏碎了，揉成乙個光滑麵糰，在案板上抹上一層食用油，把公尺糰擀成乙個薄皮，在薄皮上面在刷上一層食用油，切成細長條。

5：在鍋裡倒上水，水開後把公尺粉放進去煮1-2分鐘出鍋就可以，根據自己的口味放上調料攪拌均勻就可以吃了，我放了一點蔥花、食鹽、生抽、辣椒油、蒜末、少量的雞湯，如果你喜歡這幾種調料的話，你就放別的，根據自己的口味決定。