1樓：softie
萃取就是讓物質溶於水的過程。萃取的原理無非就是咖啡粉與水接觸之後發布需要的物質。
悶蒸是浸潤所有咖啡粉，給下面的正式萃取做好準備。
手沖咖啡是風味萃取 + 過濾同時進行的過程，而且是以倒入水的位置為中心發生萃取，關鍵在於如何控制和平衡，烘焙豆子中各種成分的萃取量來調製咖啡。
今天，做個實驗 ，看看不同烘焙度的萃取有什麼不同，我們準備了：
研磨度一樣，小富士鬼齒 4
水溫90度，注水
我們手沖時第一次給水，會看到咖啡粉膨脹，這個過程就是在排氣，在這個過程中，咖啡已充分形成萃取準備。
燜蒸」：幫助排氣
咖啡豆在由生豆變成熟豆的烘焙過程中會發生一系列化學反應和物理變化，在達到一定程度的烘焙之後，咖啡豆內會積蓄大量的氣體 (多數人認為是二氧化碳)。
底層因為咖啡粉充分與水接觸，從而形成了咖啡成分活躍地溶解和擴散，但是上層與咖啡中排出來的氣體混合在一起，因此咖啡無法充分地與水接觸。因此即使放入足夠的咖啡粉，有一部分的咖啡成分不能完全地溶解出來。
這種過程就是擴散，側面是這樣的！
仔細觀察浮在水面的咖啡粉，可以看出被分成了兩層
通常，烘焙度較深的咖啡豆，積蓄的氣體量較多，明顯吸水率高，粉層特別厚；淺烘的咖啡豆，積蓄的氣體量沒有那麼多，粉層沒那麼厚。
所以，對於中淺烘的咖啡豆，在衝煮的過程中，咖啡粉沉在水面的時間比較多，水從濾杯流出來的阻力變得更大，為了更好地把控萃取時間；
結論：兩種不同烘焙度的豆子放一起，是不太容易萃取的完整的。
大四學生想和朋友一起創業開烘焙奶茶店，是否可行？
李萌萌創業中ing 我家就是開烘焙飲品店的！除了做爆料吐司還做喜茶飲品和輕食沙拉！開餐飲店口味獨特，最好自創，能不加盟就加盟！加盟等著被割韭菜吧！成本高投資大好多兩年撐不過就過氣沒人買了餐飲是剛需。最近好多學員都是做副業學的餐飲。到乙個靠譜的實體店學習，我家就是實體教學，有南韓炸雞芝士焗飯輕食沙拉都...
張國榮的哪兩個角色放一起反差最大？
珍珠小丸子要發光 東邪西毒的歐陽鋒和霸王別姬的程蝶衣，雖然槍王的rick和蝶衣十二少的差距也大，但前後隔了好幾年呢，演員自身也會有變化嘛。所以同一時期反差最大的是歐陽鋒和程蝶衣，兩部電影都是載入史冊的佳作，且哥哥表演突出，角色難度高，並且兩者完全不同！ 我們在談影視劇角色反差的時候，往往有好與壞，忠...
和孩子一起做手工作業是種什麼樣的體驗？
嚴小姐的手工日記 前面有一條說的特別好，和孩子一起做手工，不是完成作業，我們只是選擇了做手工來度過親子時光。平時喜歡做一些手工，有時自己做，有時跟孩子一起。不求手藝多嫻熟，作品多精緻，我只是很享受跟孩子在一起手工的過程。我做主體部分，她在旁邊幫忙打下手，她的小手笨笨的並不怎麼靈巧，但總是很專注，有時...