1樓：roseWT
我有試過做椰奶小方塊，在夏天的時候，放室外幾小時候就液化了，吉利丁的熔點很低，在40-60℃之間，在一定比例下會有入口即化並且爽滑的口感，吉利丁含量越多，口感會越Q彈，當你的吉利丁的含量大的時候，你可能要犧牲一些口感上的特點，但是可以減少液化度。
如果你換成白涼粉或者瓊脂來做，那就不會融化，他們的熔點很高，一定要煮開，但是口感上來說會比較Q彈，脆口一點。
2樓：難難
吉利丁的熔點偏低，所以在稍高的室溫下是會軟化。雖是這麼說，一般也不會化成液體，可能吉利丁的量比較少吧。要不多放一些吉利丁試試？
3樓：不止甜
正常是不會融化成液體的，最多只是比冷藏時候軟一些。有可能是放少了，如果配方問題那就是操作問題，融化時候過高的溫度會影響吉利丁的凝固能力
4樓：Bogey dan
主要還是看你的用量，量夠大一般是沒有問題的。
如果量比較小比如普通的慕斯等，量在3%---5%左右，一般溫度低於18℃才會快速凝固，高於18℃就會快速的融化，所以夏天在常溫下肯定是不行的。
你可以用瓊脂這類東西來做果凍，日本的水羊羹就是這樣做的
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