1樓：芙戎
前兩位答主已經說的很明確了。
還有一點要補充，果菜類所述的問題會更加嚴重。
簡單來說，表現型=基因+環境。
所謂的好吃=糖+酸+澀味+苦味+揮發類物質+顏色+等等有合適的比例而好吃的可能更難有個標準，不同的人可能有不同的口感。
但是大多數情況下，可能不太喜歡苦味和澀味。比起酸，可能更多人喜歡甜。
以番茄為例
番茄在成熟的過程中澀味減小，甜度上公升。大約7成熟的時候已經可以入口，而10分熟會很好吃，但是目前的貯運技術做不到10分熟時採摘。為了貯運能夠進行，會出現乙個現象，你買到的本地番茄可能是8分熟的，買的外地番茄可能是7分熟的。
這也是為什麼本地番茄可能更好吃一些的原因。
成熟度高+有感情在=這個番茄very good。
2樓：珸皓子
先回答第乙個問題，在學科分類下就有蔬菜學這個專業方向，專門研究蔬菜品種品質的
然後是第二個問題，影響蔬菜品質原因有兩個:遺傳和環境
遺傳指的是蔬菜的品種，準確的說是蔬菜裡的基因。蔬菜的品質（葉片果實大小，含糖量等等）就是就蔬菜的某個基因決定的。所以現在很多農業科學家都在通過基因層面培育蔬菜品種，以改良蔬菜品質。
其次是環境，環境是影響蔬菜品質的次要因素。環境包括光，水分，溫度，濕度，土壤裡氮磷鉀含量等等因素。每一種蔬菜都會有最適宜的生長環境，因而在不同的地域有不同的特色蔬菜，例如寧夏的油菜就比其他地方的好吃。
當然也可以通過培育新品種的方式，培育出適合在當地種植的蔬菜。
對於題主的問題:如何種出品質好的蔬菜
在下提出幾個建議
1.種植當季蔬菜
2.選擇優良品種
3.掌握施肥方法，合理施肥，施肥注意營養均衡（不要單施氮肥），多施肥或少施肥都會影響蔬菜品質，掌握施肥時間。
4.保證Sunny充足
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