1樓：茅台醬香酒鬼哥
白酒種類很多，白酒中的酒頭和原漿，哪個更好喝？今天鬼哥就為大家詳細分析一下。
其實酒頭指的是蒸餾初期截留出來度數比較高的酒，它在裡面含有比較多的香味物質。所謂的酒尾指的是蒸餾中度數比較低，含香物質含量比較低的白酒。先來了解以下白酒中的幾個概念，所謂的頭酒、中酒、尾酒是什麼意思?
在固態發酵白酒蒸餾過程中，酒氣在蒸餾甑中逐漸聚集，到一定濃度經過冷凝酒液就會慢慢流出。一般剛流出的稱為酒頭、大概有8-10公斤，這段酒中的香味物質極多;中間段酒各種香味物質比較均衡，品質比較好，稱為中酒;尾酒是後段酒質一般的酒，香味物質少，水味重，雜味多。工廠一般都會把蒸餾的酒分級儲存，相互搭配使用。
那麼酒頭有著怎樣的作用呢？因為它的味道比較濃烈，喝起來沒有那麼好入口，度數也比較高，因此可以用來進行勾調。按照發酵儲藏時間長短的命名，可以把白酒分為特曲、陳曲、頭曲、二曲，其中規定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。
酒頭好還是原漿酒好，其實很多網友不了解原漿酒，原漿酒指糧食通過酒麴發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中「原漿酒」可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。
傳統坤沙工藝精製，採用當地紅纓子高粱，釀造高品質好醬酒，帶來優質好感受，讓酒友們品味到真正的坤沙醬酒
2樓：貴州醬香趙磊
今天醬酒人趙磊就為大家詳解一下白酒當中的原酒和基酒之間的區別。
其實不難看到，白酒釀造過程當中，原酒和基的區別只是分類當中有著不同，它也是一種包含上的關係。原酒指的是在糧食發酵過程當中發酵後取出酒，醬香型白酒為例的話，七次取酒就代表著有著七種原酒。所謂的基酒，就是指的基礎酒，這種酒其實最初出現在雞尾酒當中，指的是製作雞尾酒過程中的一些主體酒。
白酒當中，其實基酒也有著類似意思，因為需要經過勾兌這個環節，成品白酒的比例最高，佔主導地位的酒就是啤酒，搞清楚兩者之間的關係之後，你就能夠非常清晰地了解到它們之間的關係。好酒一般都需要進行勾兌，勾兌指的是酒和酒之間的勾兌，並不是指在白酒當中加入新增劑，香精和水原酒總是會有味道單一，口味淡薄的情況，但是採用不同的原酒進行勾兌之後就能夠取長補短，用有餘補不足。
說到這裡可能大家就明白了，在勾兌的時候總要有一種酒作為主體，用其他的酒去調和它。而這個作為主體的酒就是我們常說的基酒了。 還是拿醬香型白酒來說，一般選擇的是口味、香氣等比較均衡、平和的第
三、四、五次取出的酒作為基酒，然後加入其他的原酒，配以陳年老酒調味，再加上勾兌師的精湛技藝，一瓶好喝的醬香型白酒就產生了。所以說，原酒和基酒都是白酒釀造過程中產生的，釀造中取出的所有酒都可以稱為原酒，而在原酒中選擇的用作成品白酒主體的酒就稱為基酒。因此，可以得出結論基酒包含於原酒。
採用古法坤沙工藝，一心一意釀好酒，採用當地優質高粱，釀造純正好醬酒，滋味醇厚好享受，喝好酒從醬酒開始
3樓：好的醬香酒
在大國崛起與文化自信的全新時代命題之下,諸多民族品牌開始探索多元化的「走出去」戰略,近年來與絲綢、瓷器、茶葉一起作為中國文明重要文化符號的白酒,也在名酒企業的帶領下加速國際市場的開拓。隨著白酒在生活中發揮著越來越重要的作用，市面上的很多商家開始開始打起了白酒的各種噱頭，相信稍有接觸白酒的酒友都會有聽過到基酒和調味酒的說法，但真正弄懂的我相信卻沒有幾個人，因為其中的知識點多，加上其中有些詞被很多商家亂用，所以導致很多酒友傻傻的分不清。下面，我們就來說說基酒和調味酒是怎麼回事！
調味酒是指採用特殊工藝生產的、有特定的香味物質含量和獨特的風味、能彌補基礎酒中存在的缺陷的功能性白酒。常具有特香、特甜、特醇、特濃、特爆、特麻等特點。它對基礎酒具有平衡作用、烘托作用和新增作用。
白酒中的調味酒根據香型不同分為：細膩型、回甜型、高酯型等等。調味酒用量比例一般在1%以內，起到畫龍點睛作用，使勾兌白酒賦予柔和、細膩、醇和作用。
一般清香型白酒勾兌後的調味酒使用時候選擇多糧型、調綿型，濃香型白酒勾兌後選擇醬香型白酒、多糧型（帶有陳味）白酒勾兌調味。
那麼如果使用白酒做基酒來調味呢?白酒調味的作用可歸納為三種：新增作用、化學反應作用和平衡作用。
調味前對基礎酒必須有明確了解，要選擇好調味酒，調味後的酒還須再貯存7-15天，然後品嚐，確認合格後才能包裝、出廠。調味酒的種類很多。單獨品嚐調味酒時，常常感到味怪而不諧調。
調味酒的種類、質量、數量與調味效果也有密切關係。酒的勾兌和調味都需要有精細的嘗酒水平，嘗評技術是勾兌和調味的基礎。嘗評水平差，必然影響勾兌、調味效果。
為盡可能保證準確無誤，對勾兌、調味後的酒，還可採取集體嘗評的方法，以減少誤差。
4樓：魯成
基酒一般用來調製酒，雞尾酒和現在中國產白酒固液混合釀酒法的酒廠從小酒廠，小作坊買的原漿酒再加其他香料什麼的調製五十多度及以下讀書的酒。
原酒應該是想說原漿酒吧。糧食固態發酵出來的蒸餾後的原酒漿，一般度數很高六七十度很正常，可是一般人喝不下去，也有酒廠自己留下來儲存多年的老酒漿，也是用來摻水賣的。很多馳名酒廠買成缸的原酒漿兌香料和水，以及自己生成的新酒都要靠原漿來提公升品質。
一般來說除了度數高，原漿比別的酒價效比高。好東西
酒頭就是釀酒時蒸餾過程中最開始出現的一段酒，度數高，香頭也最多。但是品控跟不上雜醇也多。二鍋頭就是復蒸的。
感覺這個問題問問專業人士更明白，我只是憑回憶大概說一下，當故事聽吧
所謂這酒不上頭是什麼意思？
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