1樓：某某
整體來說呢，您的這些問題都比較寬泛。
就題目來說，釀酒葡萄其實是可以用於鮮食的，但是鮮食葡萄一般不用於釀酒。釀酒對葡萄的色澤、糖度、酸度等要求比鮮食高很多，從外形上看，釀酒葡萄果粒普遍偏小，因為體積小比表面積就大，內含物的濃度就高，也就是說，釀酒葡萄其實一般比鮮食的含糖量要高、含酸量也要高。釀酒葡萄的果穗一般也要小一些、緊密一些。
2.釀酒工藝差異很大。不如找本葡萄酒工藝學看看。
3.葡萄酒瓶造型當然有其獨特性，不同酒也會用不同的瓶子，比如勃艮第型和波爾多態，差異還是有的。
4.冰酒呢是指用冰葡萄配合相應工藝釀造的酒，對，是甜酒。任何酒在低溫下都會保持其品質，也就是不會壞，冰酒冰鎮過後確實要好喝一點。
題主你的問題其實涉及到了概念、工藝、儲藏、品鑑等多個方面。
2樓：酒漬
首先標題，釀酒葡萄含糖量要高於鮮食葡萄，體積也要小，一些用來釀酒的品種的皮也會厚一些有利於產生單寧。
1-常見的品種有赤霞珠，黑皮諾，美樂，佳美娜，丹魄，馬爾貝克，霞多麗，長相思，雷司令，瓊瑤漿等等等等……新舊世界沒有明顯的品種分類，很多舊世界產區也會採用新品種，所以不能籠統的說新舊世界的品種區別，大概會有的是葡萄酒風格或者工藝上的區別。
2-乾紅葡萄酒釀造工藝的不同分為天然酒，加強酒和蒸餾酒，我說的天然酒指的就是咱們平時喝的正常乾紅葡萄酒，基本就是傳統的釀造方法，根據釀酒師的風格會有一些細節上的變化。加強酒是通過加烈的方式終止葡萄酒發酵，所以酒精度更高，因為發酵中止糖沒有全部轉化為酒精所以含糖量也就更高，像雪莉、波特都屬於加強酒。至於蒸餾呢…葡萄酒蒸餾出來就是白蘭地了。
桃紅葡萄酒的工藝中有一種放血法比較常見。白葡萄酒也會在工藝的部分上有區別就像酒泥接觸或者是過橡木桶的問題。甜型白葡萄酒也會因為原材料進行分類。
3-葡萄酒的容器…大家常見的紅葡萄酒會有波爾多瓶和勃艮第瓶，波爾多瓶就是平時大多葡萄酒的瓶子，勃艮第瓶被經常用於裝黑皮諾釀出來的酒，勃艮第產區本身也是黑皮諾最棒了。而起泡酒也會採用大肚型的瓶子。德國的大多數雷司令又會使用瘦高一點的瓶子。
至於為什麼會採用750ml這個容量呢，這麼解釋吧，乙個橡木桶225公升=50加侖=50箱=300瓶，也就是說一加侖是一箱，一箱裡有六瓶酒，750ml×6瓶=4.5公升（4.5公升等於1加侖）。
採用什麼瓶子只是酒莊的選擇，與葡萄酒液本身並沒有什麼關係，很多人認為瓶子越重酒越好…然而並不是……只是很多酒莊會覺得重型瓶比較有質感，重點是發快遞重型瓶不容易碎………
4-冰酒的概念並不是這個酒冰著好喝或者需要一直冰著…是因為在零下七攝氏度葡萄凍乾的狀態下採摘釀造的葡萄酒才能稱作冰酒，冰酒屬於甜白葡萄酒的一種，地位僅次於貴腐甜白，一般大多數的甜酒都會冰著喝呀，畢竟溫度過高的甜酒會相當膩歪，而且過熱還會有很濃的酒精感和氧化的風味，甜酒還是冰一下比較清爽嘛。
葡萄酒與啤酒混合釀造風格的酒類，是否與大多數葡萄酒一樣適合陳年存放？
螂王 首先，先看葡萄酒。以我非常有限的葡萄酒知識來看，適合長期存放的葡萄酒都是單寧濃重飽滿的，這類酒新酒比較難入口，而陳放之後單寧會發生非常複雜的化學變化，產生很多風味。關於葡萄酒的這段我實在不是太肯定，需要葡萄酒高人指點，權當拋磚引玉吧 然後，再來看看啤酒。這部分請參考我之前的兩個回答啤酒可以陳放...
價位差不多的奔富葡萄酒與法國列級莊葡萄酒哪個更好？
不同的人對 好 的定義不同。一般的消費者，喜歡果味濃郁，口感甜美型的，肯定喜歡澳洲酒，那就奔富好 能夠接受冷峻瘦瘠的酸度，喜歡結構感並且對葡萄酒文化有崇拜情懷的，會選擇法國波爾多列級莊。 孫康 這個跟主觀。以我個人有限經歷來說，這兩類酒各有千秋。而且比較前還要確定兩類酒是否釀酒葡萄都一樣。波爾多列級...
如何比較中農和西農的葡萄與葡萄酒工程專業？
無形 看題目，比較中農和西農，以為是中國農民和西方農民，作為乙個全英文讀葡萄酒科技研究，並且實際在規劃科學管理下的葡萄園的人，以為可以參與一下，結果原來是比較中國的兩所農學院，就不參與了。 匿了，中農葡工本的。一些P話，比較完再說。西農是起源，課程設定，學校重視程度都更高，招生也多。但是，架不住西農...