1樓：
先解釋第乙個例子。夏天，特別是炎熱的夏天，無論是敞開還是封閉在非低溫的地方，食物都會迅速腐敗變質，37℃下，微生物的繁殖是最迅速的，而微生物的繁殖是幾何級數的方式在發展，傳代時間只有十幾分鐘。其他的季節，所謂通風，透風，目的就是為了降低食物的溫度，而非隔絕空氣。
隔絕空氣，注意，這裡指的是在真空中，可以抑制微生物的繁殖，從而達到保鮮的作用。同時，厭氧微生物是不怕隔絕空氣的。
第二個例子，泡在水裡的蔬菜更新鮮，這個結論在短時間內成立。解釋如下，新鮮蔬菜依舊是活體，有葉片表面的氣孔有呼吸作用，從而帶出水分，使得菜葉蔫了，而如果泡在水裡，可以補充這些散失的水分。如果長時間在水裡，也就容易腐爛，水分高，微生物長得快呀。
綜上所述，科學知識和生活中的常識並沒有背離，只是我們一般情況下，作為老百姓，而非專業人士，對科學知識的認識是十分膚淺的，並存在誤區，大多數人對他們的認識，僅僅停留在字面上的認識，對於這些所謂的科學知識的產生過程和背景沒有了解，就容易產生誤解。另一方面，多說幾句，所謂科學，是認識真理的方法，而不是真理本身，科學知識也只是真理的乙個側面，另一面也許恰恰相反。
食品儲存的幾種方法包括：低溫、隔絕空氣、乾製、鹽製、酸性條件、糖製、還有就是最不願意看到的防腐劑、抗氧化劑等等。
傳統的經驗，基本是正確的，科學知識和傳統經驗到最後，殊途同歸。
以上，一些淺見，希望對您有幫助。
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