1樓：龍城
按燉牛肉的做法加各種香料燉過一次，吃不慣。看著像牛肉，吃嘴裡很奇怪的腥味，不是羊肉那種羶味。是鬱悶的感覺，不是指心情就是說口感，很悶，有強烈嘔吐的感覺。
不過清朝的皇帝喜歡烤鹿肉吃，可能鹿肉適合燒烤。
2樓：Frank
現在在美國留學，大學室友曠課一周，明天去打獵，買了乙隻elk的tag，解釋下在美國打獵需要打獵證（一年有效）想打鹿和熊之類的大型動物，需要額外的配額，也就是tag，他今天在打包行李，告訴我一周回來，會帶回來100到150斤肉，elk是麋鹿，在中國好像是一級保護動物，我還是蠻興奮的！一直聽說鹿肉好吃，終於有機會了
3樓：求知人生
朋友鹿場，殺了頭鹿，問我要不要50元一斤，看下網上要70-80一斤，沒吃過買了幾斤，哪知道朋友拿二十幾斤，花了一千多，吃了一次，超難吃倒了，老婆都偷偷從冰箱拿手出去扔了，好幾次了，還剩不少。送人估計也沒人吃。
4樓：大清炮王
剛剛吃完鹿肉，在黑龍江一處偏僻的鄉村吃的，總體來說味道十分驚豔。不像豬肉或者鴨肉，羊肉那樣一端上來就會有很大的味道。味道總體上類似牛肉，不過纖維感比牛肉少很多，肉質十分細膩。
另一方面，味覺上有一種非常明顯的鮮美的感覺，我這盤鹿肉並沒有加工很重的味道但是明顯的一種很鮮的味道。
總之十分推薦，在東北地區很普遍，不過在答主所在的陝西就幾乎沒有見過了。
5樓：Jiadi Fan
昨天剛給一幫人做了一頓鹿肉。別人給了我乙隻鹿的前腿，我把肉割下來做的。
我覺得要想把鹿肉的羶味去除，最好的方法是用水反覆的沖泡，把血完全泡出去。然後過沸水，再把血水煮出去。然後再進行正常的烹飪。
經過這樣處理後，我昨天沒有吃出任何羶味。
6樓：吃肉總沒夠
作為乙個生長在中國人工養殖梅花鹿最集中（超過90%）的那個地方的人，自認為有發言權。
鹿肉不適合燉，因為基本沒脂肪。適合燉著吃的都得有點脂肪才好吃。比較常見的做法是烤和爆。
烤也分鐵板烤，明火穿串烤，個人比較喜歡鐵板，這樣比較瘦的肉不會烤老，是我最喜歡的鐵板食材之一。
爆炒的話火候重要，吃起來比羊肉肉味足，比牛肉口感嫩，也是比較不錯的。不過鹿肉的烹飪技巧基本上僅限於一些高階魯菜和東北山珍餐館，來南方後再沒吃過了。
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