1樓：伊藤烘焙筆記
當然選可以發酵的。發酵本來是需要溫度和濕度的，現在的家用烤箱溫度區間20—230是正常的，只能說烤箱能有發酵所需的溫度，真正使用時還要新增一些濕度，比如熱水。預算夠再買個發酵箱也不是不可以，錦上添花而已。
2樓：不是山谷
發酵是烘培的靈魂，發酵失敗意味著烘培提前結束了，所以自帶發酵功能的烤箱顯得尤為重要哦，可以大幅減少烘培發酵的失敗率。
有些特殊烘培還要要求濕度，烤箱發酵的時候為了保持濕度還會在烤箱裡放一盤水，可見發酵絕對是一門相當高深的學問哦。
最近剛寫了一篇關於蒸烤箱的萬字長文，如果樓主最近想買烤箱的話不妨看一下，裡面很多理論可以幫助樓主選擇烤箱哦，希望可以幫到您。
3樓：一二三
這個看你自己預算吧。
一般帶發酵功能的會比不帶發酵功能的烤箱稍微貴一些。而且一般到了冬天以後，家裡溫度低，有發酵功能的話，東西放烤箱裡就可以直接發酵了，不用擔心外界環境溫度的變化。
但是屋裡如果有地暖的話，那麼發酵功能就沒什麼用處了，買個普通的就可以了。
4樓：哈巴西西
以東芝ET-TD7080烤箱為例，使用烤箱發酵通常調到30攝氏度左右，執行30分鐘—40分鐘。使用烤箱發酵食物，需先將溫度調至30攝氏度左右預熱5分鐘，然後將需發酵的食物放入烤箱中層烤盤，並在烤箱下層放入一盆熱水用於增加濕度，最後關上烤箱門再調節好發酵時間即可。有些烤箱自帶發酵模式，用起來會更方便。
烤箱如何選購
1、烤箱種類
首先需要根據自己的需求確定適合的烤箱種類。如果還在裝修，並有打算在廚房預留烤箱的位置且有良好的烘焙習慣，那麼則建議入手嵌入式，直接嵌入至櫥櫃中視覺效果好用起來也方便。而若是已裝修完畢，且沒有很多多餘位置預留給烤箱，那麼檯面式烤箱則會更合適。
2、烤箱容量
其次，烤箱容量也是選購必須要考慮的一點，除非你只是想烤烤蛋撻或雞翅，否則一定要遵從「選大不選小」的選擇。因為烤箱並非是消耗性用品，只要不壞它的使用壽命是很長的，一旦你想做些「大菜」如烤雞之類，若容量不夠，無疑會將該想法扼殺在搖籃之中。
記住，25陞是底線，低於該容量則完全不推薦。三口之家用30L較為合適，但想用得足夠舒服，那麼還是需要往50L靠攏的。當然，具體選擇的容量，也得根據各人需求來確定。
畢竟容量買太大，自己卻是個烘焙白痴，也是一種資源浪費。
3、烤箱材質
包括內膽材質、加熱管材質。搪瓷內膽和不鏽鋼內膽比較常見，前者優勢在於穩定性、耐用性和防腐性，但容易發黃變形，清理起來也會存在麻煩。而後者耐高溫的同時溫度輻射會更均勻，而不粘性則能方便清潔，相對來說更有優勢。
而加熱管材質又有石英管、不銹鋼管和碳纖維加熱管比較常見。不太推薦石英管，畢竟容易損壞。而不銹鋼管則比較經久耐用，為適中選擇。
至於碳纖維加熱管則是最新出現的，加熱效率更高，預算以內是首選。
其次加熱管造型也需注意以下，造型越複雜，對應的加熱均勻度也會越好，而基礎兩槓或三槓式一般加熱均勻度都很一般。
4、其他功能
當然，烤箱還有諸多選購細節需注意。比如熱風迴圈、精準發酵、濕度調節、蒸烤一體等等，都是能讓使用過程變得更省心的功能，預算之內，建議盡量選擇功能豐富度更高的烤箱。
5樓：隨便說說
要選發酵功能的，冬天做麵食方便。還可以發酸奶。那種溫度範圍包括低溫（40度左右）的，低溫可定時要至少120分鐘以上的可以發酵麵食。
低溫定時超過8小時的可以發酸奶。低溫定時能超過24小時的，連納豆都能發。反正發酵功能非常實用。
6樓：匠新智造
一般普通烤箱，溫度段都是60°左右到230°左右。也就是說60°以下，是沒辦法操作的。
但目前有一些烤箱已經提供了60°以下的溫度段。
作用就是為了發酵。對於製作麵包來說，發酵的好壞幾乎可以決定麵包出品的好壞了，很多人經常麵包做壞了，就是發酵環境沒控制好。
所以如果你用烤箱做麵包以及做其他烘焙食物的話，可以選擇發酵功能
7樓：咖啡白哥
如果預算充足的話，建議盡量選擇帶發酵功能的烤箱。發酵功能能夠為你做烘焙提供更多的方便。
拿自己在家烘焙的感受來說，做麵包的時候，麵糰需要發酵，包括一發和二發兩個階段，而且不同的麵包，需要的發酵溫度和濕度也不同。在春秋入冬幾個時間段，家裡溫度達不到麵糰的發酵所需溫度區間。這種狀態下做麵包非常的慢，有時候比較讓人捉急。
所以乙個有發酵功能的烤箱相比沒有發酵功能的烤箱還是要好很多的。
目前很多牌子價位不高的烤箱都帶有發酵功能，比如比較火的海氏C40新公升級的烤箱，發酵溫度可調區間28-50攝氏度，可定時10分到12小時，非常適合家庭烘焙。
同型別的長帝烤箱也是不錯的，按個人喜好選擇就好。
8樓：牛牛漫遊記
看你需求，一般現在市面上的烤箱，都自帶發酵功能如果你平時只是烤個蛋糕，烤個餅乾或者菜什麼的，那就不需要如果打算做麵包類的，那肯定得帶有發酵功能的，要不還得另外買個發酵箱，何必呢
可以參考這篇烤箱的選擇
如何選購合適自己的烤箱？ - 牛牛漫遊記的文章 - 知乎 https://
zhuanlan /p/360294469
9樓：Cheerway
1.沒有預算談功能似乎沒有意義，上了價位的烤箱基本都有發酵功能。
2.個人認為，對烤箱來說，發酵只是附隨功能，錦上添花而已（第乙個烤箱沒有發酵功能也用了四五年）。沒有發酵功能的話，一發一般室溫即可，一盆熱水基本可以解決二次發酵問題（當然，有發酵功能省心省事很多）。
10樓：H家床
個人認為不用發酵功能，買乙個東西主要考慮它的主要功能如何，主要功能才是考慮的重點，附帶的功能一般要支出更多的成本。發酵這種事用電飯煲應該也能完成，烤箱最主要還是以烤為主，帶蒸箱的功能除非大幾千的產品不然也不推薦，難清理，功能多容易出問題。
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