1樓：牧蜂蘇
蜂蜜中的醣類是葡萄糖和果糖，而假蜂蜜中的糖分是蔗糖，蔗糖是製造白糖的原材料。經過專家研究發現，白糖的標準甜度是100，而蜂蜜的甜度可達到160，所以蜂蜜要比白糖甜一些。而用蔗糖製成的糖漿自然沒有蜂蜜甜，由此可見，真蜂蜜要更甜一些。
但是蜂蜜是不能用甜度來判斷真假的，每個人的味覺感受不同，對「甜」與「不甜」的感受程度也是不同的。有人覺得蜂蜜很甜，而有人也會覺得蜂蜜的甜度和白糖之類的醣類差不多，所以依靠個人的主觀判斷真假蜂蜜的甜度，是不太準確的。
而且，蜂蜜的甜度還受到蜜源植物的影響，一些蜜源植物釀造的蜂蜜很甜，例如棗花蜜。而另外一些蜜源植物釀造的蜂蜜甜度是比較符合大眾喜好的，如水白蜜。所以蜂蜜的甜度也受多因素的影響，不能一概而論。
如今，蜂蜜造假手段高明，依靠簡單方法不能完全辨別蜂蜜真假。目前唯一可靠的方法就是通過質量成分檢測，用成分來證明。真蜂蜜中含有180多種營養物質，而假蜂蜜成分單一，主要是蔗糖，所以用技術手段就能一眼辨真假。
不過買蜂蜜做成分檢測比較麻煩，最簡便的方法就是購買具有權威質量檢測認證的蜂蜜產品，最安全可靠。
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