1樓：Exo追的是心不是星
殺魚1把魚拍死或許砸死
2去魚鱗
3去鰓留意去鰓一定要在破肚子前否則吃的時候肉不白會是紅的4破肚子，挖掉裡邊的內臟留意魚泡能夠留出來能夠吃5清洗乾淨肚裡還有頭里給魚灌點酒，這樣還能堅持肉質的鮮美，腥味少！！！！
2樓：趙飛
往天上扔~殺人家之前要尊敬它，此刻他不是魚是美味。
掉下來之後戳一戳，看看還活躍不。如果奄奄一息了就直接打暈，如果還很活躍建議朝著頭用重物猛捶。
抓住魚鰓用大拇指和食指各卡一邊，魚背朝外。一定抓緊了。然後抓住魚頭刮魚鱗，拿刀片上下搓，仔細點刮乾淨。這是對美食的尊敬。鱗片刮乾淨衝下水
然後換個姿勢，還是上述一樣大拇指和食指個卡一邊，魚背朝手心。刀磨快些，摸摸魚肚子最柔軟的地方，刀劍從上往下或者下往上劃開。這時候魚可能蹦躂的比較厲害，所以屏住呼吸，伸進肚子一口氣把內臟都掏出來。
然後把魚肚子洗乾淨。
掏腮，就是你卡的地方，為啥最後幹呢。殺魚多了你就有經驗啦。裡面的掏乾淨。
用鹽、姜、蔥、料酒（白酒可代替）進行去腥醃製。十分鐘後取出來清洗，研究怎麼吃。
3樓：本學
大魚的話，用鈍物大力敲擊魚頭上部。把魚背朝上擺正再砸，幾下就削死了。然後再刮鱗去腮和內臟等操作。
有時候後期處理時魚還會彈跳，用把脊椎剪斷的切法就不會了。當然，在腹部切幾刀，讓肌肉斷裂無法發力，也能阻止彈跳。實在不行，就隨它跳吧，別崩一身油就行。
殺魚怎麼殺，日餐的刺身如何初步分塊？
海老真薯 基礎的處理方法是二枚和三枚 都是去頭後延中骨切分的方法 顧名思義二枚就是下身以及中骨與上身 三枚即下身中骨上身 三枚 中鯛魚又會細分出不同的切法不詳細說明 再來就是五枚 主要用於魚身扁平面幅又比較大的魚 腹身2枚中骨背身2枚 其他處理法 節 用於鰹這種魚身軟有厚度的大魚切後為5枚大名 主要...