如何優雅的使用烤箱？

1樓：法蘭希客服

提前至少15分鐘預熱烤箱

在烘焙之前，需要將烤箱加熱到適當的溫度。雖然開啟烤箱只需幾秒鐘，但它可能需要10～15分鐘才能達到合適的溫度。因此在你準備材料或開始製作前最好就先預熱烤箱。

家裡的烤箱沒有專業型烤箱那麼保溫，一開啟門可能溫度會稍微降下來，因此預熱時可以提高5～10度，將食材放進烤箱時後再調整成烘烤溫度。

食材平均分配

無論是麵糰還是甜點，在進入烤箱前最好是平均分配他們的大小跟重量，這樣在烘焙時才能保持平均受熱，否則會導致較小份量的食材烘烤過度，而較多份量的食材卻又還沒烤熟。

模具錯開放置讓導致更均勻

同時烘烤乙個以上的模具時可以採取「對角線」放置讓烘烤更均勻，尤其是上下層一起烤的時候，上層的模具最好能避開下層，因為烤箱加熱的方式是同時「熱輻射「跟」對流加熱「兩種，如果上方模具擋住下方的話，等於是減少了熱輻射，會讓下方的食材不容易上色。

烤盤多時提高溫度

當烤箱裡的烤盤架都放上烤盤的話，烘焙的溫度要再調高10度，因為要烘烤的食材變多，讓食材可以充分受熱。

調整烤盤的位置

通常烤盤會放在烤箱中間的位置，但有時候依照食譜的需求，我們會需要移動烤盤的位置，但如果食譜沒有特別說明的話，我們也可以依照我們想要的烘烤效果來自行決定烤盤高低。

– 當我們需要讓烘焙品的頂部表面變成褐色又酥脆的話，例如砂鍋菜和烤寬麵條，我們會將烤盤放置上面一層。

– 若是烘焙蛋糕、餅乾或杯子蛋糕，除非食譜有另外說明，不然放在中間的位置就可以了。

– 如果是需要烘焙品在底部變成棕色而鬆脆的話，像是扁平的麵包或披薩餅皮，那麼我們可以將烤盤放置在下層。

了解烤箱的「實際溫度」

每一台烤箱的烤溫都不一樣，了解自己的烤箱溫度才能讓烘烤的麵包、甜點在適當的烤溫底下烘烤。大部分的人會購買烤箱溫度計放在烤箱裡測試溫度（非常推薦，烤箱溫度計並不貴喲），但如果你不想額外購買溫度計卻又想知道自己烤箱烤溫準不准的話，這裡我有個好方法，讓你不用任何器具就可以校正自己的烤箱。