1樓：二哥醬香的酒
純糧酒在出酒率上確實沒有酒精勾兌酒那麼出色一斤糧食，可以出多少酒呢？今天二哥就為大家詳細分析一下這個問題。
其實想要了解這個問題，還是要看釀造出來的白酒是哪種？首先需要認識到乙個問題，那就是不同的酒耗費糧食不一樣。傳統糧食釀造出來的酒其實可以分為甜酒、黃酒和白酒三大類。
甜酒釀造的歷史比較長，黃酒是飲用的歷史比較長，白酒雖然不及它們，但是現在已經在市場當中形成了蓬勃之勢。因此在銷售上的確是要比這兩種酒更出色，如果是用大公尺釀酒的話，一斤糯公尺可以做兩斤甜酒，也可以做兩斤黃酒。
但是甜酒一般並不是直接進行飲用的，而是需要和搭配飯菜一起進行飲用，走的是乙個稀釋的過程，而黃酒則是需要進行過濾。如果使用大公尺做白酒的話，因為做法和度，數也因此用量也沒有乙個量。但是相對來說，製造白酒的出酒率確實沒有那麼高。
有些甚至只能夠達到四斤糧食出一斤白酒的地步。
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2樓：貴州醬香趙磊
今天醬酒人趙磊就為大家詳細分析一下，什麼因素會影響到出酒率。
首先就是發酵溫度，我們知道酒麴在發酵的過程當中是需要一定的溫度支援的，整個發酵的溫度一般在20到30度較為合適，發酵缸內的溫度也不要超過36度，不然就會影響到微生物的生長和生命活動。發酵前幾天溫度上公升比較快的話，有可能會超過36度，也因此一定要注意實施檢測溫度，如果當地本身氣溫比較低的時候，需要採取一定的保溫措施，讓酒麴能夠儲存在相對恆溫的發酵，能夠維持微生物的健康成長。盡量將溫度調整在合適的範圍內，同時也要關注溫度提公升之後進行降溫處理，這樣才能夠讓出酒率有著明顯的提公升。
雜菌也是影響的乙個因素，因此要抑制雜菌的生長繁殖，在進行釀酒的過程當中，一定要做好消毒工作。在發酵的過程當中，對於使用的容器、水、涼床、操作工具等進行消毒處理，這樣能夠幫助你有效地促進所需微生物的正常繁衍，還有抑制雜菌的生長，如果雜菌進入發酵料的時候就會大量地繁殖，要做好這方面的工作，就不會讓你在發酵的功能當中受到雜菌的影響，影響到出酒率。
氧氣濃度也很關鍵，我們知道在製造白酒的時候，需要融入適當的氧氣，能夠讓酒麴當中的菌種，在這種情況下進行大量繁殖，而在無氧的情況下將澱粉轉化成葡萄糖，再轉化成乙醇，如果溶氧不夠，就有可能造成出酒率低。所以過多或過少的溶氧都不利於出酒的速度。因此氧氣濃度同樣是在釀酒過程中需要關注的乙個點，在生產的時候一定要關注氧氣濃度的高低，這樣才能夠讓你釀造白酒時候的出酒率變得更加可觀。
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3樓：好的醬香酒
你們愛喝酒嗎？在與親朋好友相聚時，不管是喜歡喝酒的，還是不會喝酒的朋友，估計都或多或少喝過不少酒。自古以來就有著「無酒不成席」的說法，而在與親朋好友相聚的日子，更是少不了要喝幾杯。
老話常說「酒是糧食精，越喝越年輕」，這是很多喜歡喝酒的人常掛在嘴邊的一句話了。那一斤糧食到底能釀出多少斤白酒呢？為什麼有人會說糧食酒越來越少了呢？
下面，黃老師就來給大家分析一下。
簡單的說糧食釀酒的過程，就是其中澱粉被發酵轉化成酒精的過程，關於「出酒率」這個概念的標準是：在標準大氣壓和溫度20℃條件下，乙個單位原料所產出的含量為50%的酒精產量。按照理論計算的話，純澱粉物質轉化純酒精是56.
79%左右，拿高粱的情況舉例，不同高粱的澱粉含量可能在60%到70%之間，所以理論上100斤高粱可以產生34斤到40斤的純酒精，如果以衡量標準的50%酒精含量來看的話，就是100斤高粱理論上可以出68斤到80斤的50度酒。
而酒精勾兌酒一噸優質的酒精只需要5000元，經過稀釋成50度的白酒，一噸酒精酒成了1.9噸白酒，約等於3800瓶，成本只需要1.3-1.
5元。經過包裝材料成本瓶子、瓶蓋等總計3.2元，酒精勾兌出來的白酒只需要4.
5-4.7元左右。
當然了，不同的酒耗費糧食也是不一樣的，傳統的糧食釀造的飲用酒，有甜酒、黃酒和白酒三大類。甜酒釀造歷史最久，黃酒的飲用史最長，白酒後來居上，基本占領了95%以上的市場。單說大公尺釀酒。
一斤糯公尺可做二斤甜酒，也可做二斤黃酒。只是甜酒不是直接飲用，要連公尺帶酒稀釋做湯；黃酒要粗過濾，酒水直接飲用。大公尺做白酒，因做法和度數要求不同，用糧食不乙個量，綜合出酒率約在40%左右。
可白酒單用大公尺的很少，都要用到幾種糧食，出酒率更低，最低的四斤糧食出一斤酒。
如果動不動一斤糧食出一斤酒或者二斤糧食出一斤50度以上白酒的，在這裡我可以肯定的說發酵絕非使用的傳統酒麴，絕非整體固態發酵的好酒。其他行業可以追求產量，但白酒行業具有它的特殊性，純粹追求產量只能使用糖化酶或者乾脆把糧食粉碎發酵，出酒率將成幾倍的增長，並且釀造過程大大縮短。這個就是現在很多酒廠使用食用酒精勾兌白酒的原因，因為時間成本和糧食成本都節省了、見效自然很快，唯一的缺點就是喝不出糧食酒的感覺出來，這也就是大家買到糧食酒的機率越來越少的原因。
4樓：醬香酒農
一斤糧食可以釀出多少酒？很多人說純糧酒越來越少，你怎麼看？
關於這些問題，首先來說一說一斤糧食可以釀出多少酒吧，關於這個問題，其實沒有乙個具體的數額，這還是跟白酒度數，酒的香型，出酒的溫度，和釀酒師傅的手法。通常情況下，如果用一斤糧食來釀60度濃香型的白酒，他的出酒率大概是25%到40%之間，也就是說一斤糧食大概可以，釀2.5兩或者是4兩60度的濃香型白酒。
而為什麼好多人說純糧食酒越來越少，主要是因為現在純糧食酒的成本比較高，大部分人可能會選擇更便宜的就好，用糧食酒精來勾兌出白酒的做法，成本更低，生產效率也更快，而這種型別的酒慢慢的搶奪了我們國家現在的白酒市場，所以會覺得現在的純糧食酒越來越少。
除此以外，就是現在農村釀酒的人也越來越少，以前農村有一些老人，會自己釀酒用來招待客人，或者是自己喝一點。當然現在這些老人都年紀比較大了，也就不會再去進行這樣的事情。而且一些地方的小酒廠，現在基本上都關閉了，主要是現在喝酒的成本也不高，如果自己不介意的話，超市裡有很多瓶十多塊錢的液態法弄出來的白酒，任你挑選，自己來釀的話也比較麻煩，這也是你覺得純糧食酒越來越少的原因吧。
5樓：假如或如果
就我們這的廠而言，固態濃香型白酒，發酵週期一般90天到120天，當然更長的。出酒率一般是35%到40%左右。意味著100斤糧食只有30多斤酒
6樓：陳啟鳳
一般兩斤糧食出一斤酒。糧食不同，發酵工藝不一樣會略有差別，但是基本上保持在這個水平上下。發酵週期一般乙個月左右。
液態發酵有半個月就完成了。固態有些數個月。看工藝，酒麴。
7樓：壹酒酒肆
這個正好把原來的回答搬過來。
這個多少斤糧食能出多少斤酒，沒有標準固定的乙個答案。出酒率跟烤酒師傅的手藝，糧食的品類，溫度，酒的工藝香型等多種因素有關。相同的烤酒師傅可能今天出的酒跟昨天出的酒都不一樣多！
一般來說，醬香型的出酒率是最低的，傳聞的五斤糧食一斤酒，其次是濃香型，然後是清香型。我自己主要是做清香型白酒的，可以說下我們這邊的清香型。我們是用純高粱發酵蒸餾出酒的，我們原漿酒都是59度，60度上下，這個再夏天溫度高蒸發量大時候出酒率最低，本地小高粱基本最低的時候要差不多接近三斤高粱一斤酒，而冬天溫差變化不太大的時候發酵的很不錯的時候可能在兩斤多斤高粱一斤酒，基本拉平來看平均就斤多不到三斤高粱出一斤酒。
如果是像東北那些大廠機械化行車操作並且粉碎的話出酒率還會高些。市面上的糧食酒其實並不少，相反，隨著人們對酒精勾調酒的越來越憎惡，糧食酒賣的是越來越好，糧食酒也越來越被更多人所知道。基本每個地方都有自己的糧食酒，只不過要自己多去找找。
像我們這種現在烤糧食酒賣原漿酒的一般都是小型的酒廠或者說酒坊，不顯眼。好的大廠的原漿酒一般他們都是自己留著勾呼叫，不熟悉或者量少別人不會賣給你。所以多去找找，糧食酒廠一直在
8樓：小醬
要看哪種糧食。紅薯出酒率最高，72小時就能完成釀造，兌成酒成本不到2000一噸。然後是玉公尺。濃香型清香型白酒普遍會放玉公尺，相對成本低一些。醬香型成本略高，普遍用高粱釀酒。
糧食成本上，所有香型成本都不會高於10元。但是這跟種地乙個道理，不能光算種子的成本。如果把窖齡成本也算進去的話，有一些百年老窖的成本是要高於茅台的，出酒後存放20年，成本遠遠高於飛天，畢竟飛天只是5年的基酒。
多少斤鮮海參能出一斤幹海參？
緒彬 你問的根本也沒有設定前提 海參發倍有6 8 10 13 15倍不等，也算分級別了，不同發倍對應的活參用量不同，另外活海參，我們叫水參，這玩意兒從海浬拉上來，不是一斤海參一斤肉那樣，很可能是一斤活海參裡有半斤是水！所以，這種問法只能得到籠統的大概得答案，根本不是準確的，正確的答案 nian zh...
往100斤糧食酒裡放二兩飛天茅台，窖藏幾年，酒的品質會不會提公升，味道和不放茅台的差別大嗎？
茅人說醬香韻 另外乙個方面來講，只要是真正的純糧固態，並經過長期發酵的白酒，存放幾年之後一樣可以得到非常好的酒。既然能得到好酒，那就沒有必要放那二兩茅台了。這裡有乙個試驗，同樣都是新酒，加入千分之一到千分之二的十年以上老酒，前提是加的必須要是調味酒，品嚐時候的口感區別還是非常大的。但是如果把新酒放置...
貓糧大概多少錢一斤大家才能接受？
儒雅的貓步 最近購入中國產許願仔貓糧，看配方蛋白質含量夠，還含脂肪酸 寵物醫院說這個是治脫毛嚴重的。開啟第一袋，顏色深，油度合適，適口性好。目前查了好多資料未見這個牌子的評測。是新品牌吧，知道的人不多。 馬尼拉打工仔 主要看你的收入，牌子大點的，貓咪吃了容易發胖，蛋白質含量高，不運動，但是吃的放心。...