1樓：S sharp
真正好喝的東西是不需要改變溫度的，需要冰凍或者加熱大多數狀況是原來有不好的味道，需要通過溫度來麻痺舌頭，造成一種殺口感。
好的啤酒不需要冰凍。
2樓：羅威
食物的在不同溫度下的口感不一樣，冰的或者燙的食物在嘴裡溫度會隨時間而變化，弱電解質隨溫度變化電離程度產生變化，隨之而來帶來味道的變化。
品酒師稱之為。。。。前調、中調、後調。
3樓：
我來回答一下為什麼燙的東西口感比較好。因為這個東西本來就是適合燙的，燙的能夠散發味道，但冷的，口感就比較差。所以一些火鍋，燒烤呀，就是燙的好吃。因為你吃的就是那個味道。
4樓：尊你為王
倖存者偏差。先問是不是。
常溫下好吃的東西（如部分糕點），關注點在僅僅好吃，而滿足一些條件才有很好味覺體驗的物品，我們的關注點自然轉到了這些條件（如冰可樂熱咖啡）。強調下印象也就變成了冷的或熱的某物品味道好。
5樓：李小來
先說冷飲的問題：我覺得這個應該僅限於溫度較高的情況，冬天沒有多少人會覺得喝冷飲更爽吧。個人認為，冷飲比常溫更好喝，很大程度上是因為冷飲與人身體的溫度差帶來的一種刺激感造成的，這是前提。
其次，比如含碳酸類的，可樂，啤酒等，這部分可能是因為低溫能是其中的二氧化碳濃度保持在更飽和的狀態，使其一直保持較好的口感；
同時，飲料類的冷飲含有較多果糖，果糖的甜度與溫度有很大關係。果糖在結晶條件下以β-D-吡喃果糖異構體形式存在，在溶液狀態會以α-D-呋喃喃果糖，β-D-呋喃果糖和β-D-吡喃果糖異構體等形式存在。其中另兩種異構體形式的甜度均低於β-D-吡喃果糖的甜度，一般在溶液狀態，吡喃型的甜度是呋喃型的三倍。
溫度直接影響果糖的甜度，使果糖從最甜狀態的β-D-吡喃果糖向較不甜的果糖異構體的平衡狀態轉變。果糖處於結晶狀態時為吡喃型，水溶液中呈吡喃型和呋喃型兩種構型的平衡狀態，低溫下平衡點向吡喃型移動的傾向大。40℃以下時，當溫度越低時，果糖液的甜度越高，最高可達蔗糖甜度的1.
7 倍多，當溫度達到40℃ 以上時，果糖液甜度反而會低於蔗糖。
具體原理可參考回答：為什麼冰一下之後甜味會更明顯？ - ljthyd 的回答
還有乙個原因，可能跟我們在低溫條件下對冷的飲料的甜度和其他味道的適應性問題。有人研究選擇蔗糖，葡萄糖以及果糖三種甜味物質，分別在不同溫度（5℃-40℃）下，讓人們用舌頭感知他們的甜度，實驗時間分別為0s，3s，10s，實驗發現，在低溫條件下（5℃）條件下，隨著時間的延長，人們對甜度的感知度下降（也就是10s後感覺到的甜度比剛開始感知的甜度低），而在室溫至40度，人們對甜度的感知度沒變化。這也就會使我們喝冷飲時更加的舒服，不會因為持續感知較強的甜味或其他味道（其他味道是都會有相同的反應，期待其他人解答）而感到厭惡，比如甜食吃多了會膩等。
我們再說熱飲。熱飲我覺得這個溫度差造成的物理反應也是存在的，但是更多的原因可能是因為溫度可以使我們喝的東西中的物質更好的溶出，其氣味物質更濃郁，首先給我們嗅覺上的感官就會好很多；其次溫度會使我們口腔內細胞更加的敏感，接受熱飲中的風味物質更徹底。給我們感受熱的更好喝的應該就是需要其中風味更濃郁的東西吧，比如咖啡，雞湯等。
但是，如果長時間喝太燙的東西，對口腔可不好，最好在乙個比較適度的溫度。
個人觀點，不一定全對，不喜勿噴。
參考文獻：
Temperature Affects Human Sweet Taste via At Least Two Mechanisms
6樓：木子天地日月
全在於我們的味覺體驗不同。人體味蕾對常溫反應較小，容易適應，基本不會形成強烈的刺激效果，屬正常反應。如果偏離了常溫範圍，如超高溫或超低溫則會給味蕾帶來強烈的刺激感受，人體體驗當然會不同，有時甚至會留下深刻的印象。
只要在可承受範圍內，很多人是樂意去尋求刺激感受的。
7樓：馬鹿馬鹿
我來從化學的角度回答一下吧
對於大多數的水果和飲料，其中的糖主要是果糖，而果糖的甜度與溫度有很大關係，40℃以下時溫度越低，果糖甜度越高，最高可達蔗糖的1.73倍。具體原因是，果糖具有兩種分子構型：
α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低溫下，兩者的平衡向β果糖方向移動，因此甜度增大。甜度增大，就會刺激生成更多多巴胺，帶來更多快感。
8樓：蕭橙汁
味蕾在不同的溫度下，對於味覺的感知度是不同的酸的東西加熱後就感覺更酸，甜的東西冷凍過就感覺更甜比如...鐵棍是沒有什麼味道的，但凍過的鐵棍就是甜的別問我怎麼知道的
_(:зゝ∠)_
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