1樓：
不知道為啥都說北豆腐硬，反正我大東北的滷水豆腐不硬，雖然容易碎，但是非常入味，且口感極佳～反而去了北京後吃到了石膏點成的南豆腐，才真像吃了石膏一樣，雖然滑，但不易碎且不入味。。
2樓：wxid
家裡人比較愛吃，所以了解比較多一些。兩種豆腐其實就是製作方式的區別，乙個滷水，乙個石膏水，造成口感軟硬，豆腐氣泡大小的區別，如果要說補鈣，個人覺得不如吃鈣片來的實在，就算含有相關成分，能不能被身體吸收也是乙個問題。
3樓：趙劍
沒有道理。
從《中國食物成分表中》可以看到，每100克大豆含有191毫克的鈣，而每100克的北豆腐含有138毫克的鈣，每100克的南豆腐則含有116毫克的鈣，由此可看出，北豆腐和南豆腐的鈣含量其實差的不多。
北豆腐是用滷水（主要成分為氯化鈉、氯化鎂、氯化鈣、硫酸鈣）來點的，南豆腐是用石膏（主要成分為硫酸鈣）（http://www.
ganchi.net/article.php?
id=305
）來點的，並且北豆腐的含水量低於南豆腐，所以，北豆腐中的各種礦物質普遍略高於南豆腐。
你所說的那種較軟嫩的不能補鈣的豆腐應該是內酯豆腐，它是以葡萄糖內酯來點的，其鈣含量為17mg/100g，遠遠低於北豆腐和南豆腐，並且其他的礦物質含量也都低於北豆腐和南豆腐。
4樓：杜鑫
北豆腐是使用「滷水」點的豆腐，滷水是氯化鎂溶液。
南豆腐是使用「石膏水」點的豆腐，石膏水是硫酸鈣溶液。石膏是很難溶解於水的，但還是有一部能能溶。
北豆腐是偏硬的那種，南豆腐是偏軟的那種。
所以如果說其中鈣含量高的是南豆腐。但是否能對補鈣起到作用，我暫時無法回答。
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