1樓：袋丼
答案一：從技術角度來說，可以從含水量較少的配方開始練習，慢慢至含水量較高的麵糰配方；
答案二：物理角度，操作過程中，增加使用手粉次數；
2樓：xin tong
如果不是麵粉種類的問題，聽起來可能是需要料理機或麵包機來幫助和麵的。麵筋形成之後就不那麼粘手了。但是直接手和的話很容易攤成一片。
建議先用和面盆，玻璃不鏽鋼陶瓷都可以。用橡皮刮刀摺疊麵糰那樣和面。另外可以多醒幾次幫助麵筋形成（又叫autolyse，感興趣可以查一下），之後再拿到案板上操作就容易多了。
3樓：我a蠟筆小新
關於#吐司#，我有話說 - wsxx的文章 - 知乎 https://
zhuanlan /p/76
010330
4樓：
網上說的是「高筋粉」對吧，但是高筋粉也分很多牌子，吸水程度不一樣的。。你需要嚴格按照他給的牌子去操作，或者按照你自己手裡的麵粉特質去增減水量的，如果還沒摸透你麵粉的脾氣，先在方子基礎上少放一點水，揉的時候去感受，不行再加嘛。。。而且，也不要要求第一次就完全能複製配方，多做幾次就有可能穩定了
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