1樓：羊習習
典型的黑龍江地區傳統年夜飯，必須有乙隻雞，一條魚，一盤切熟豬肉（包括但不限於肘子，豬爪，耳朵，肝臟，盲腸之類的）以及一盤家常冷盤。
此外再用炒菜，冷切，海鮮等各自發揮～
然後因為東北年夜飯肉食偏多，吃得最多的就是清清爽爽的家常冷盤：
2樓：布可布可
藕合餡料有很多種，大家可以做豬肉餡的，或者是韭菜的，也就是這2種餡料最常見，我個人覺得蓮藕和豬肉才是最佳搭檔，因為韭菜愛出水，炸藕合的時候，油容易往外濺，所以做豬肉的，不僅口感鮮嫩，而且還更符合家人的胃口，好了不多說了，下面我就把炸藕合的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
首先把蓮藕的兩端切掉，再把蓮藕削皮切成片，切蓮藕片的時候，第一刀不要切斷，第二刀切斷備用。下面把豬肉切成塊，生薑切成小丁，小蔥切成蔥花，都放在絞肉機中，絞成細膩的肉泥，然後加上食鹽、胡椒粉、老抽、生抽、香油攪拌均勻，最好是按照乙個方向攪拌，把肉餡攪拌上勁，再把肉餡夾在藕片中備用。
下面來調點麵糊，在小碗中打上2個雞蛋攪散，加上麵粉50克攪拌成黏稠的麵糊，再加上30毫公升清水，攪拌成流水狀的麵糊。接下來在鍋裡倒上油，油溫大約6成熱左右，先夾起乙個藕合，裹上一層麵糊，然後放在鍋裡炸，等到表面定型翻面，炸的兩面都是金黃色出鍋。
需要注意的地方：
第一：先把蓮藕切成片，第一刀不要切斷，第二刀切斷即可。
第三：調麵糊的時候，要記得放麵粉、雞蛋和清水，調成稀一點的麵糊。
工具/材料
春捲皮、紅豆沙、香油
先把紅豆沙捏成乙個小的橢圓形，然後在桌子上鋪上一張春捲皮，把捏好的紅豆沙放在春捲皮上
把春捲皮從最下面也就放紅豆沙的位置開始卷起來，可以根據自己的習慣選擇卷的方式，然後把所有卷好的春捲放在碗裡。
往鍋裡加入適量的油，油的量根據自己做的春捲多少決定，然後等到油熬制熱以後就可以放入卷好的春捲。
等到春捲一面炸至金黃色後就可以翻面，炸另外一面，等到兩面都炸至金黃色的時候就可以撈出來放在盤子裡面了。
特別提示
炸的時候一定要注意安全哦！
3樓：楊思思
家裡每年都會煮很多豬肉，然後燻蒸。
吃起來有種獨特的風味，更神奇的是這個風味只有過年時才能做出來。
其他時間按照同樣的工藝就是做不出來那個味道。
這是我們親戚朋友同樣的感受。
4樓：輕夕回首
材料準備:
1.老家農家有機土紫色菜心乙份。建議一定要現摘現吃，然後剝掉菜心底部表皮，把菜心掰斷成一小節一小節的，粗壯的梗也不要扔掉，刀切開備用，炒熟後很糯。
2.農家土豬豬油若干。
3.蒜瓣切碎，熱高湯備好，鹽適當。
其它的佐料都不用了，最簡單最原汁原味的最好吃了。
炒製過程:
最好用農村大土灶，猛火化開豬油，把油溫燒到八成熱，加入蒜瓣爆香後立即加入整理好的菜心，最大火爆炒，炒製的過程中加入適量的熱高湯防止炒焦，最後放鹽巴出鍋。
也許外觀品相並沒有綠色的菜心好看，但是勝在豬油的香，蒜瓣的香，鮮菜等鮮甜，細軟糯潤滑，味道真的很棒，無需特別的調料，是大魚大肉之後最難得的舌尖享受，此乃返璞歸真，原汁原味，食之本源啊。
5樓：ANdy
＂扣碗＂不是一道菜，是一系列菜。
別具特色的美食「八大碗」，其中有甜紅肉，公尺粉肉，黃燜雞塊，紅燒肉，珍珠丸，釀白菜，小酥肉，江公尺甜丸八種菜餚。
《甜紅肉》
《公尺粉肉》
《黃燜雞塊》
《紅燒肉》
《珍珠丸》
《釀白菜》
《小酥肉》
《江公尺甜丸》
除了山西、河南、四川也流行過年吃扣碗。扣碗有以下優點。
一、方便大量製作，容易儲存。
扣碗採用先炸後蒸，我們會用蒸鍋一次醃製一大鍋，做好後用小瓷碗盛一小碗，保鮮膜包好，放冰箱冷凍。
二、走親訪友，方便快捷
做好後的扣碗，在親友來訪時，只需要在搞幾個葷素冷盤，將扣碗上鍋蒸熟就可以吃了，15分鐘一桌菜。
三、擺盤好看，上桌大氣
扣碗扣碗，就是將碗倒扣於碗、盤中，出來以後菜非常整齊，一桌菜在很短的時間擺上十幾道，菜式多，份量合適不浪費。
6樓：Bloodskin
哈哈哈哈哈哈哈哈，那當然是餛飩了！大概是從記事起，每年大年三十下午，媽媽和姐姐開始製作餛飩餡，青菜剁碎，五花肉油炸，剁碎，生薑剁碎，放入雞蛋，鹽等佐料混合攪拌，媽媽傳統的家庭主婦，包的餛飩格外的精緻，然後清水下餛飩，熟透撈在碗裡，灌上煲好的雞湯，我一頓能吃三十個！一晃二十年，人已長大，也搬了家，但這份年夜飯的味道卻一直沒變。
我願稱之為「家的味道！」
7樓：布法羅比爾
廣州人過年講究「意頭」，每一道菜都必須代表一種祝福的願望的，因此，我負責每年的年菜，就用一副春聯來代表一桌菜。
舉個栗子：
下面這個盆菜裡面的叉燒，是我用西班牙伊比利亞豬肉的梅柳自己用燒烤爐烤出來的。而燒腩肉，是用黑毛豬的小豬五花肉，自己用烤箱烤的。在外面的飯館，根本不可能有這樣好的東西。
遼參提早乙個星期發，中東鮑魚提早三天發，日本福島干貝要蒸乙個小時，可惜放進盆菜的時候一加熱就散開了。魚丸是自己用鱘龍魚肉加鯪魚肉手打的。右下角的一條條的物體是大海螺乾發好了以後用煨鮑魚的汁煨八個小時的成果。
相比起這些，大蝦，香菇就不算什麼了。在這些東西下面，還有南美花膠，白蘿蔔，大白菜。乙個紅紅火火的盆菜，意頭好，檔次高，一般粵菜館，誰能搞這麼乙個講究的菜？
8樓：Phoebe
這是只是一道普普通通的醬油雞，但是每個人都充滿愛意和溫暖，緣由這是我們最愛的母親大人在世時傳授給我們的特製秘方醬油雞。只要逢年過節我們家的飯桌就不會少了這道菜，而且也會吃個精光。
年復一年，哥哥做這道菜越來越嫻熟，每次做出來我們就一搶而光，每次做兩隻雞都不夠吃。也許以後這道菜會戀成乙個傳統。
9樓：逖豳
最近這幾年，我們的生活條件越來越好了，人們呀從以前的「你吃了飯沒有」到現在的「你瘦了沒有」，還從以前的吃飽穿暖的現大魚大肉，更從以前的人民公社化到現在的改革開放……時代已經大變樣了，變得越來越漂亮了，從以前打布丁的小女孩變成了如今塗脂抹粉的大姑娘。
真是時代在變，人的口味也變……
所以呀！在我們這邊，越來越多的人多在餐桌上夾的更多的菜不再是肉類了，而是那綠油油的嫩白菜。
真的是那些吃糠咽菜年代的人做夢都不敢想象到的……
10樓：吉子檬萌
過年期間，忙著品嚐美食，來不及拍照留影了。
扣肉是孩子爺爺每年比做的一道美食。這個扣肉和平時的外面的扣肉稍微有些不同，是用五花肉、豬蹄、豬頭皮油炸製作而成。
扣肉的汁調製成酸酸甜甜的，好吃而不膩，小孩最多一次可以吃3塊，下飯的最佳菜餚。
除了扣肉以上，孩子最愛的就是爺爺家全公尺飯飼養的家雞了。香味濃，肉質香。
最可惜的是，今年待家的時間比較短，沒來得及好好陪陪家人，就得回城了。
11樓：曉曉28
爸爸調的豬頭肉。
這個春節，我最大的收穫是，第一次意識到原來做飯不僅僅是把東西煮熟，還得色香味俱全。
人和人的手真的不一樣，很多時候，我只是眼睛學會了做飯，手沒有。同樣的東西，同樣的步驟，我爸調的豬頭肉就是比我調的好吃。
12樓：唐呼嚕嘗鮮
每年過年，除去必有的雞鴨魚肉等等主要的菜，必須有的就是冷葷拼盤，一般是灌腸、豬頭肉、豬耳朵等等已經滷製好的熟食。
最右側的粉花盤子，就是冷葷拼盤
遙想小時候，沒到年關都除去和小夥伴們瘋個夠。天擦黑了，也玩累了，捧著咕咕叫的肚子回家。家裡長輩都忙忙碌碌的準備年夜飯，也沒人能抽空給我臨時準備點吃食，這時候這盤冷葷就是我的救命稻草，掰半個饅頭，夾幾片沾了蒜汁的豬頭肉，濃濃的年味就在口腔裡瀰散開來。
成年後，這道菜更是我的心頭好。年夜飯桌上，少不得要和家裡人推杯換盞，一口辛辣的白酒下肚，就上一口豬耳朵，那滋味真的都快分不清舌頭是什麼味道了。
每年冷葷的菜都會儲備一些，特別是年三十晚上，都要準備三四盤的分量，這才將將能撐過整場年夜飯。
這兩年因為疫情，年夜飯也沒有之前那麼熱鬧的氣氛，但是這道冷葷拼盤，讓我們思念著團圓和希望。
13樓：安知
當然了，雞鴨魚的肯定少不了。但你知道天天吃，頓頓吃也是會膩的。
我家經常上桌的涼拌菜，不是涼拌豬耳朵，就是涼拌香菜，涼拌蒜花等等。
別的菜上頓吃了下頓繼續，只有涼拌菜，每頓都必須上新的。
這盤豬耳朵還是妹妹回來過年了，媽媽的存貨呀～不然早就沒她的份了～
14樓：紫沭
1.蛋捲丸子煮豬蹄
這個真的美味，今天是正月初九，現在想起來還會咂巴咂巴嘴。這道菜在我們這裡每次辦席和每家每戶過年都會有，強推！
2.牛肚炒芹菜
這個菜特別有嚼勁，牛肚這玩意兒也應該是我在牛身上最愛的一部分了。
牛肚的嚼勁配上芹菜的香味，再輔以各種調料混合炒好，人間至味！雖然它普通平凡，賣相也可能不太好看，但也因為它製作工藝的不繁瑣複雜，也就造就了它的「大眾化」。
15樓：鐘文
白斬雞，白雲豬腳，菠蘿炒魷魚，脆鯇酸菜魚，芋頭扣肉，醃酸菜，烤全雞，魚肚燉雞。自己比較喜歡的還是脆鯇酸菜魚，用脆鯇做酸菜魚，魚肉不容易爛，清脆爽口，兒子最喜歡的還是烤全雞，兩個兒子乾掉乙隻雞(^_^)
過年期間，如何在酒桌上優雅地全身而退？
心疼自己 在酒席上優雅的全身而退，我知道幾個很實用的辦法，如果是有物件的人可以把物件帶著，過年的酒席和物件一起再正常不過了，這時候物件的作用就體現出來了，可以讓你女朋友在適當的時機勸酒，一般都很有效，不要小看女人的能力，而且這種差事女朋友很樂意做也很欣慰，不是兩全其美，既讓女朋友感覺到放心，知道你是...
過年期間如何健康飲食？
半截小蟲 過年期間還要講究健康吃的話，你們真的對自己好殘忍 平時已經夠不敢吃了，為了維持體重少吃碳水，為了拒絕外賣，在家做飯燒火，油啊鹽啊，那都不敢多放，好不容易逛超市買個零食，吃完一袋還要負罪好久 工作都要休息呢，給自己胃也放個假把，過年就好好吃，不管是去餐館，還是在家吃年夜飯，不管是辛辣油膩還是...
過年期間怎麼打發無聊的時間
天空愛電影 春節是咱們中國的傳統文化節日，你可以和親朋好友一起吃年夜飯可以看看聯歡晚會，等待春節的到來，也可以約上三五個好友一起打麻將打撲克，春節期間在外面打工掙錢的人都回家了，也可以多和家人說說話，問問這1年過的怎麼樣了，多陪陪家人，家人需要陪伴。 宛珊 我們常說要回家看看。畢竟都是一家人，血濃於...