1樓：放牛啊放牛
蒜苗、蒜黃、蒜薹。
蒜苗、蒜黃屬於大蒜幼苗期。
蒜苗通常指正常光合作用下大蒜幼苗，
蒜黃是指遮光栽培的大蒜幼苗，由於缺乏葉綠素，葉片呈現嫩黃色。
蒜薹，是大蒜植株成長後期的花莛，模擬韭花。
北方大蒜一般十月期間種植，出蒜苗過冬。
來年五月份，早蒜四月份蒜薹出現，晚蒜五月份出現。
蒜抽苔後半月或一月左右，鮮蒜頭可收穫。
蒜韭葉片基本區別
2樓：浦和紅鑽
這個南北方似乎還有差異，現在以北方做第一人稱，有的南方把蒜薹叫蒜苗，蒜苗叫大蒜。具體點:北方的蒜薹炒肉絲和蒜苗炒鹹肉，就變成了蒜苗炒肉絲和大蒜炒鹹肉
3樓：宋華燕
蒜苗遮起來不讓見光，無法進行光合作用，葉子就特別嫩黃，就是蒜黃。
蒜苗見了Sunny，還很嫩的時候就割了，就是蒜苗。
蒜繼續長大，中間長出的莖，就是蒜薹。此時已經長出了蒜瓣。
然後蒜苗基本枯了，蒜瓣就長成了，晾乾就可以賣了蒜幼苗不見光時候叫蒜黃，炒雞蛋很好吃。稍大點叫蒜苗，炒肉比較好吃。再大點就有蒜薹，醃製比較好吃。老了會有蒜頭，做輔料比較好。
4樓：
蒜苗遮起來不讓見光，無法進行光合作用，葉子就特別嫩黃，就是蒜黃。
蒜苗見了Sunny，還很嫩的時候就割了，就是蒜苗。
蒜繼續長大，中間長出的莖，就是蒜薹。此時已經長出了蒜瓣。
然後蒜苗基本枯了，蒜瓣就長成了，晾乾就可以賣了。
5樓：渡笙
我承認以上回答，但是有一點。我們家把「蒜薹」叫蒜苗，那種黃色類的愛跟雞蛋炒的叫「蒜黃」，那種嚼不爛愛跟肉和雞蛋炒的我也忘了叫啥了。
因為叫法，致使我在外地念書時老鬧笑話。直覺樓主問這個問題其實和我乙個困擾？
如果這樣的話，寄託更多博學的知乎朋友把 【方言因素】考慮進去吧！
6樓：
蒜幼苗不見光時候叫蒜黃，炒雞蛋很好吃。稍大點叫蒜苗，炒肉比較好吃。再大點就有蒜薹，醃製比較好吃。老了會有蒜頭，做輔料比較好。
7樓：零貳柒叄
當然不是。
你說的「蒜臺」其實是「蒜薹」或者叫「蒜薹」。是蒜在成熟之後從植株的正中間生長出來的花莖。如圖：中間那個硬硬的，圓柱形的就是蒜薹了。
而蒜苗(下圖)指的則是整株大蒜幼年時期，包括蒜葉和蒜莖，是可以食用的。因為蒜薹只有在成年之後才會長出來，這時候的蒜葉已經硬化，是不可食用的。
蒜黃則是蒜苗的一種，因為大蒜屬鱗莖植物。蒜瓣本身養分豐富，即使不種在土裡，光靠水分也能夠發芽生長。
但是如果在沒有光照的情況下，一開始就將其置於黑暗中，那麼蒜苗將不能合成葉綠素，那就成了蒜黃了。
補充點關於大蒜的知識：
1、就我所知蒜分兩種，一種叫「蒼山」，這種蒜是以蒜薹見長的，蒜頭反而小，瓣數也少。另一種則是雜交蒜也就是一般意義上的「大蒜」，代表便是金鄉大蒜。這種蒜，以蒜頭見長。
蒜頭大並且瓣數多，蒜薹反而細，口味也不是很好。
2、蒜喜寒，一般要在中秋之後下地播種，如果在天氣未轉涼之時過早播種，不僅不會發芽，還會腐爛生蛆，爛在地里。
3、蒜極少生病，也不用農藥，只要水分養料充足，過冬回暖之後，生長非常迅速。換句話說，蒜薹應該是天生的綠色食品。
4、蒜最有趣的地方還在於它有兩套繁殖系統，第一張圖里蒜薹尾部有個白色泡狀的東西叫苔苞，是大蒜花莖頂端的總苞，也就是大蒜的花。如果蒜薹成熟後而不將蒜薹拔出的話，這個苔苞，會繼續生長。直至發育成大蒜的種子，將苔苞頂破後落在地上。
而這個種子，也能夠發芽生長，吃起來味道和地下的大蒜鱗莖一樣。至於能不能長成完整的植株，我就不知道了。待我哪天解甲歸田，再好好研究一番。
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