1樓：陳一會
自己做的比較有心意。
如果是情人節的巧克力之類，可以考慮自己做做啊。哪怕不完美，那也是有自己的滿滿的感情在裡面。反正直男一般也吃不出來那麼些個可可固體含量、可可脂含量啥的，攤手。
你要是問外邊賣的，我自己感覺還是看看吃的質感（texture），還有外觀的光澤啊。一般來說高可可含量（cocoa solid content & cocoa butter content）的比較軟。。。當然甜度不能太高，要不會遮住其他風味，這也是乙個考量。
還有外觀上，一般來說專業的會用大理石調溫，這樣做出來的巧克力結晶比較好，光澤度很高，如果控溫很厲害的還會有「只溶於口不融於手」的感覺。
當然了，廉價的巧克力由於使用了氫化植物油代替可可脂，可可固體含量也較少，這樣的話就會導致風味不佳，質感很硬，甚至入口也很難融化。如果為了遮住廉價原料的寒酸而加入大量的糖和香料那就更加。。。。而且這樣的巧克力也很不健康。
2樓：
區別很大，我並非專業，可以稍微說一說
首先，巧克力和紅酒一樣，也是分年份和產區的。單源產地的可可豆和混合產地的可可豆製作出來的巧克力味道是不一樣的。
對於巧克力製作不專業的草根愛好者同專業的甜品師或者是巧克力專家比較起來，肯定是不一樣的。
另外，如果你買的是原豆或原片，想要自己加工做成什麼生巧或者是其他品種的自製巧克力。在加工過程中的手法也影響它的品質。
比如，你是否能保證不高於55℃的加熱環境？普通人要用溫度計，有時候還是會一不小心水油分離，我認識的幾個甜品師是用嘴唇或手背試溫度的。
區別大約在這裡吧
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