1樓：豆伯兒
你按著別人的配方操作，操作應該沒有多大問題，面火上色了，底火還不夠，那就降低面火，公升溫底火，這類麵包一般30g麵糰，沒有髮太過的情況下，10～13分鐘差不多了，3分整形7分烤
2樓：Ivy
未必是不熟，之前做排包有過類似情況，現時撕開不熟，回烤兩次，還是一樣，懶得搞了，放涼了又好了，完全是正常麵包該有的樣子。後來在《學徒麵包師》裡看到了下面這個。
3樓：YUYI
烤的時間不夠面沒完全熟透就是粘的，前提是你的水面比例是對的。怎麼解決呢？增加烤的時間，但又說了的麵包外表顏色變深怎麼辦？
麵包表面顏色差不多時就拿錫紙蓋上接著考 。中間可以拿出來看看覺得軟硬度合適了就關火。
4樓：清朗和清如
和面太粘，有些配方水分大，比較粘。一般來說和到手套膜會有改善，實在粘就在手上沾點玉公尺油。
關於火候，每個烤箱脾氣都不一樣，我家的比一般方子都要提高5度才行。多試幾次就掌握了。
上面太過下面不熟，可能是調晚了。
另外看到上面上色了就蓋個錫紙，可以避免上色過度。
僅供參考，我純業餘。拋磚引玉
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