魚露是什麼？

1樓：吃喝玩樂

魚露與醬油相似，都是發酵而成的調味品。日常烹調中，魚露可以代替醬油使用，加熱過後魚露的腥味會減弱，味道更易於接受，而且能夠為菜餚增添鮮味，煮菜或熬製湯底均可加入。而且魚露不像醬油，會給菜餚著色，可以根據菜品選擇調味品。

魚露中鹽分雖高，但不能代替食用鹽，菜餚中加入魚露之後，需要減少鹽的用量，避免過鹹。家庭烹製泰式咖哩、製作越南春餅等異國料理時也可以使用魚露，越南經典水蘸汁就是用魚露、酸檸汁、辣椒、醋和糖混合而成，可作為煎蠔餅、越南春餅的蘸汁。

挑選魚露首先看成分表，傳統魚露一般只用魚和鹽製成，成分越簡單，魚露的香味越醇正。另外，魚露一般用透明瓶子裝盛，玻璃瓶裝魚露更佳，還可通過觀察色澤，判斷魚露品質優劣，魚露一般為棕紅色、琥珀色，無雜質、沉澱物。魚露顏色越深，魚露風味越濃，也不會有刺鼻腥味。

開封後，魚露的最佳儲存方式是冷藏，如果使用頻率較高，放置在陰涼避光處也可。魚露顏色變深並非變質，使用時減少用量即可，但如果聞起來有腐臭味，就不能夠再使用了。

魚露品牌推薦：

2樓：喜樂麻麻

魚露是潮州人喜歡的奇特調味料，是由魚發酵後得到的。

它和芝士、榴蓮命運相仿，人對於它們愛憎分明。泰國和越南的魚露嗜好，是由潮州華僑們帶過去的，越南春捲不加魚露就不夠地道，而潮州的牛肉丸更是需要魚露，沒有魚露的牛肉丸，是不完整的。

目前為止，發現最好的魚露是香港蝴蝶牌的（這句百分百不是廣告哦）用上好的魚露，還可以做夏日清爽的拌公尺線，只要澆上一點辣椒醬，並且擠半顆青檸就超級夏天了！

那種綜合的氣味，就像是坐在四面環海的島嶼上，用筷子輕鬆捲起清涼的波浪。還可以加一點撕碎的薄荷葉，還可以用切開的小剁椒代替辣椒醬就更完美啦～

3樓：

醬油，蝦醬蝦糕，魚露

其實都是通過微生物，分解富含蛋白質的食材，生成複雜的含有多種鮮味物質和香味的調味料

醬油是分解的大豆，蝦醬蝦糕是蝦，魚露分解的是魚