1樓：胡悅
我認為，這三樣糯公尺製品本質上是一樣的。只是在各地所用佐料不同，制法也有小的區別，所以名稱各異。就如江西叫公尺粉，雲南叫公尺線。
驢打滾是用糯公尺粉蒸熟後揉搓壓平在一面加豆沙等製成，東北和北京較多。糍粑主要是在南方，也有些地方叫麻餈，是用糯公尺浸泡瀝水蒸熟後不斷捶打，然後擠成團狀放在烤香的甜豆粉或芝麻粉中。打糕與糍粑做法類似。
包括台灣的幹吃湯圓，也差別不大，但加了很大比例的變性澱粉，所以冷的時候也可以吃。這些產品都含支鏈澱粉高，變硬開裂屬於澱粉老化現象。目前已經最先進的防澱粉老化技術是加生物製劑，即使放在冰箱冷藏室，都能十幾天以上不變硬，常溫下更長時間不會變硬。
生物製劑很安全的。
2樓：Nimo
都是糯公尺做的食物。
驢打滾不夠粘，很幹，外邊裹的豆麵喳口，一般裹的豆麵都是黃豆面，裡邊紅豆餡太甜了，我不是很喜歡。
打糕，我最喜歡的食物之一，很粘很糯，有點濕濕的感覺，外邊裹的豆麵很細膩，我最喜歡吃大豆面和紅豆面，但是黃豆面的也好吃。打糕也有有餡的，比如豆沙五仁等等，但我不喜歡。買打糕一定不要讓他放糖，現吃現放糖，否則外邊豆麵會濕。
最後，打糕很容易變質，容易酸和變硬，我在外地都吃不到打糕，一般那驢打滾充數。沒吃過糍粑。
3樓：我想要兩顆西柚l
驢打滾是用糯公尺粉做的，皮薄裹上各種餡比較甜，是道熟食。糍粑是糯公尺蒸熟後用木錘把糯公尺砸爛，剛做出來的糍粑可以馬上吃，但過段時間變硬是因為做的時候沒有摻水這樣是為了更好儲存，其實把糍粑煮好第二天去吃也是軟的。
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