外賣平台提點越來越高，商家該何去何從？

1樓：絆腳食

去新崛起的外賣平台，往往前期這些平台既有差異化定位，又要進行推廣，是新的發展機遇，目前很多外賣平台在布局三四線城市，據我所知主打本土特色的有一些，像急先蜂，可以去發現一下，肯定抽成少優惠多

2樓：黃大蟲

2023年的外賣變化

春節剛過，陸陸續續的商家開始回流。

今年創業環境惡劣，成本支出上公升，收益失衡與流量獲取高昂。

首先是平台抽佣的提公升！

餓了麼相較於美團而言，抽佣比例幾乎沒有上調，仍然保持的往年抽佣，其原因在於餓了麼自從被阿里收購後，市場份額的下滑，因此阿里高層提出的50%計畫，即為迫切的需要和美團回歸到平分市場的狀態下。

而美團大多數商戶在去年幾乎都收到了美團要求的獨家要求，美團的市場佔比已經遠遠甩開餓了麼，在這種形態下，美團開始拉高了平台抽佣。

今年開年，陸續有商家反饋，自己的三四線城市的美團抽佣已經高達25%點，最低5元，已經超過了北上廣深的抽佣費率。

幾乎意味著你如果是乙個低客單價品類，利潤幾乎都在平台手裡。

但是或許有商家會考慮走向高客單價品類，然而高客單價品類今年也不好做。

今年各大行業都在裁員，導致失業人員增加，經濟收縮。而失業人員的增加勢必會導致整個創業環境會極具加深，在所有的創業專案中，都一貫認為外賣餐飲創業是投入最低的行業，因此今年的外賣餐飲競爭會比往年更激烈，且因為一大批網際網路人才湧入，傳統商家將面臨大範圍的淘汰和死亡率。

而未失業的人群，薪資也會出現適當下調或為未來可能出現的失業做好資金儲備，因此消費力會出現下滑。

其次是人力成本支出的上公升。

人口紅利的結束，意味著服務行業的服務人員開始出現招募難的問題，這問題甚至影響到了製造工業，幾乎所有的工廠為了獲得務工人員，都提高了福利待遇，甚至打出了返現的策略，即為工作多久，額外返現上千元的現金獎勵，即便是這樣，仍然出現招募難的問題。

一二線城市的招聘會，開始出現70-80後的集中化，年輕人已經不參與這類招聘會。

而城鄉青年90後甚至是00後，因為網際網路的公開透明性，逐漸開始排斥服務行業，一二線流動回鄉的城鄉青年，因為在一二線城市的繁華體驗，回鄉就近工作或轉入到服務行業後，都存在乙個思維觀念的極難轉變，同樣會引發三四線城市的高離職率。

同時一二線城市的租房成本上公升，導致月光族青年，荷包收縮，這也是影響餐飲商家客單價的乙個因素。

再然後便是收益失衡。

因為網際網路人的湧入餐飲行業，其餐飲玩法變得多元化，從原來的傳統餐飲模式，以售賣餐品開始逐漸更迭到網際網路玩法下的流量玩法、周邊玩法、頭部玩法等。

而流量玩法、周邊玩法等網際網路打發，導致了整個市場開始扭曲化，傳統商家出現盈利難，開店投入回本遙遙無期，更枉談賺錢。

餐飲的本質應當是美食，而網際網路人的介入，導致美食成為乙個聯結器，而其附加的流量價值才是最能帶來效益的核心。

傳統商家矜矜業業，起早貪黑，乙個月賺1W，而網際網路人，每月訂單不賺錢，就意味著使用者的支付價比你更低，而所帶來的流量變化是傳統商家的數十倍，流量變化所帶來的高額訂單，瞬間便可讓網際網路人的餐飲成為品牌，依託高額的訂單資料，快速擴充套件加盟。

是你的乙個餐品賺錢，還是乙個加盟賺錢？

行業長此以往，料包趨勢將難以改變，我們誰都無法預料，在未來的5年，10年後，我們的下一代，吃進嘴裡的到底是個什麼玩意兒？

如何讓傳統商家勝出，這才是目前所有致力於餐飲服務的機構或者企業應當考慮的問題。

兩家0推廣支出的自運營店鋪

最後便是流量獲取變得高昂！

因為餐飲市場的供需失衡，供給大於需求，平台流量集中化，導致頭部商家持有70%的使用者流量，而腰部和底部商家分配剩下的30%流量，頭部商家依託低利潤，靠量取勝，而腰部低部商家因為無法獲取流量，就無法做到低利潤，勢必客單價會高於頭部商家亦或者成本高於，在這種情況下，腰部底部商家就陷入了惡性迴圈。

為了獲取訂單，獲取流量，腰部和底部商家便要投入廣告支出，因為參與的商家過多，導致推廣出價節節上公升，乙個訂單高達2-3元的獲客成本，去除平台抽點後，幾乎利潤為0。

如何解決中小型腰部和底部商家的成本問題，來幫助中小型餐飲商家實現流量獲取和收益增長，這才是餐飲服務行業的創業者應該考慮的最大問題。