1樓：Ye Ding
補充一下@fleuria 叔的回答。
簡單地說 utf-8 的處理過程是這樣的：讀入第乙個位元組，該位元組中包含了該Unicode字元總共用幾個位元組編碼的資訊（例如3個位元組），然後根據上述資訊再讀入接下來的位元組（如2個位元組），由此完成乙個字元的解碼，以此類推。因此整個Unicode檔案對解碼器來說只是乙個位元組（8bit）流，所以不涉及位元組序的問題。
其實這從utf-8這個名字中就可以看出來，因為它使用8bit來編碼unicode code point。相應地，utf-16和utf-32也是如此（自然也就有了位元組序的問題），至於為什麼utf-16不是嚴格的16bit，這就涉及歷史問題了。因為人們最初制定unicode的時候，比較樂觀地認為16bit就足夠表示人類所有字元了，所以ucs-2（utf-16的原型）編碼和unicode code point的值是直接對應的，但是後來發現65535還是不夠用，於是utf-16為了相容性不得不變得很複雜了。
Unicode其實涉及到兩個概念：code point 和 encoding，推薦可以看一下這篇文章：The Absolute Minimum Every Software Developer Absolutely, Positively Must Know About Unicode and Character Sets (No Excuses!)
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