計算法設計午餐帶量食譜?

時間 2021-06-02 23:40:40

1樓:

2800kcal按餐次比3,4,3分配,40%*2800=1120Kcal

碳水化合物供能比例按60%計算,1120*60%=672kcal大公尺和麵粉各提供50%,所以672/2=336kcal每克CHO提供能量4kcal,336/4=84g

查表,粳公尺(特等)每100g含有CHO75.7g,

則84/75.7*100=111g小麥(特一粉)每100g含有CHO75.2g,

則84/75.2*100=112g

(注:經 @阿臻 提醒,我發現我審題錯誤,此演算法是按照「公尺麵各佔午餐碳水化合物所提供的能量的50%」計算的,而原題題意是「各提供50%(質量)的碳水化合物」,所以我的演算法並不合適,特此感謝)

Pro供能可按10%計,脂肪按30%算

PRO112kcal,Fat336kcal112/4=28g, 336/9=37.3g

28gPRO裡面14g來自豬肉,14g來自豆腐

查表,豬肉(五花)含有Pro13.6g/100g,Fat7.9g/100g

則,豬肉食用量為14/13.6*100=102.9g豬肉同時提供脂肪為102.9/100*30.6=31.5g

豆腐食用量為14/46.2*100=30.3g豆腐同時含有脂肪30.3/100*7.9=2.4g

大公尺所含脂肪:0.4g

小麥所含脂肪:1.2g37.3-31.5-2.4-0.4-1.2=1.8g(用油量)

Ps.考慮到高中生身體發育,所以主食提供的pro我沒有減。這不重要,重要的是下圖。

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