食物細菌在多少溫度可以被殺死?

時間 2021-06-17 03:48:10

1樓:K廠長

應該是說,食物上的細菌吧。不同細菌,耐溫不一樣。一般來說細菌怕高溫的100°開水,沸騰的水,都能殺大部分細菌了。

如果想知道實際上的種類和耐溫,可通過實驗得出資料。運用恆溫乾燥箱,高溫乾燥箱,高溫滅菌鍋,培養箱,培養皿,試管等等實驗工具進行。

2樓:甘度

一般來說細菌怕高溫的100°開水,大多數的細菌在100°高溫下,10分鐘就可以殺滅,少數細菌最高溫和最低溫都不可殺滅。當然這不是絕對的,極少數細菌可在無氧、超低溫、超高溫、輻射、氮化情況下依然存活。

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3樓:禦寒

首先沒有專門的食物細菌,任何細菌都可以附著在食物上。異養細菌,通常能快速在食物上繁殖。

不同細菌對高溫的耐受能力不同,處在休眠期的芽孢可以耐受很高的溫度。大多細菌是嗜溫菌,比較喜歡10-45攝氏度的溫度,但也有嗜冷菌和嗜熱菌。一般不適應的溫度,細菌難以存活。

滅菌不僅僅看滅菌溫度,還要看滅菌時長。一般來說80攝氏度對絕大多數的細菌來說是無法生存的,因此電飯鍋的保溫溫度也是這個溫度。

通常溫度越高,需要的滅菌時間越短。想要完全保證沒有菌,一般實驗室預設滅菌時間是121攝氏度20-30分鐘。我們常常認為水燒開裡面沒有菌了,其實並不一定,但是估計有99.

9%的都死了或者即將死去。

有些人去飯店吃飯選擇用高溫開水涮餐具。理論上應該短時的高溫也能殺死一批細菌,但實際上作用不大,因為水沖到盤子上的時候基本已經降溫到60度左右了,而你衝的時間太又短(通常幾秒到十幾秒),實際效果類似給細菌洗了個熱水澡。

在晉江申簽被殺了,希望可以指點一下。

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