1樓：食品博士張子房
地上或空氣中都會存在細菌，當然，地上有塵土，細菌會多一些。食物掉地上，或在空氣中都有細菌汙染的風險，只是初始微生物高低的問題，所以食物建議盡快食用，如果需要儲存可以低溫存放。
2樓：nina
當初歐美學者設計3秒定律或者5秒定律實驗時，故意在地板上面塗滿細菌，通過觀察特定時間內掉落物表面所沾的細菌數量以作評斷；試驗品也盡量選擇麵包，餅乾，水果等等表面比較乾且不容易依附髒東西的食物。如果選擇蘸了番茄醬的炸薯條做試驗品，實驗結論不一定呀。
Pexels， by Marco Fischer按照實驗條件觀測出來的掉落在地上的食物表面的細菌數量的確高於掉地之前，因為在實驗室內地板上單位面積的細菌含量遠遠大於空氣中單位面積的細菌面積，即便食物只有乙個表面和地板接觸，其餘各面均與空氣接觸，兩者也不在乙個數量級。
為啥非用細菌計數？一者有些細菌達到一定數量級，使人生病，典型表現為腸胃疾病；二者PM2.5灰塵的檢測技術沒有現代發展，難以量化；三者灰塵、毛髮、油汙等肉眼可見的汙染太小兒科，明眼人能看懂的沒有做實驗的必要。
聽說食物掉在地上，如果在3秒之內撿起來就可以吃，是真的嗎？
Sherriihu 科學家們做過乙個細菌汙染實驗 發現當食物接觸剛剛被細菌汙染的地面時 細菌轉移率可達到50 70 隨著細菌在地板上的時間越長 轉移率會慢慢下降到10 30 但即便如此 轉移到食物上的細菌數量仍有很多很多。實驗同時還顯示轉移的細菌數量與食物和地板的接觸時間 沒！有！關！系！3秒接觸帶...
掉在地上3秒的食物和5秒的變髒程度一樣嗎？
和食物的型別以及地面的情況相關。若食物表面以及地面濕潤 3秒或者5秒都沒意義，菌數很高。若食物表面以及地面乾燥相對潔淨 同樣3秒和5秒也沒有太大差異。畢竟人還是快不過細菌。具體錢程同學已經引用得很清楚啦，有興趣可以度娘移步果殼的 5秒規則 靠譜嗎？ 錢程 先上結論 如果地板乾淨，不管3秒鐘還是5秒鐘...
「食物掉在地上三秒鐘撿起來還是乾淨」的是不是真的？
煎好的芝士蛋吐司鏟起來的時候我只是想看看背面有沒有煎糊，然後用筷子乙個翻轉。華麗掉地上了，頓時心好痛，我瞬間把它撿起來，扔了。關鍵是我煎第二個的時候煎糊了，emmmmmmm，我想到沒想就扔了因為如果我是做的2層吐司，我可以把上面那層留下。關鍵我做的那是一片。我覺得掉桌子上的肯定可以吃，但是掉地上的，...