1樓：貓王
真正的原因恕我未知，但是把主要原因歸結為澱粉被唾液澱粉酶分解產生麥芽糖，不能贊同。試想，公尺飯主要成分也是澱粉，口含一大口公尺飯不停咀嚼，怎麼沒有辣木籽那樣的效果呢？
2樓：
再者你別誤導大家。常識普及：
多醣（polysaccharide）是由糖苷鍵結合的糖鏈，至少要超過10個的單醣組成的聚合糖高分子碳水化合物
寡糖的定義是少數單醣（2—10個）縮合的聚合物。
1-2個的為單醣、雙塘。
3樓：
反對顧文龍的回答，人類唾液裡面含有唾液澱粉酶，可以把有些澱粉分解成麥芽糖，從而嚐到甜味。澱粉在嘴裡是不會分解成葡萄糖的。
4樓：顧文龍
因為辣木裡面包含多種多醣，多醣成分又包括澱粉和纖維素等等，當辣木被吃下的時候，唾液中含有澱粉酵素，澱粉酵素又可以分解澱粉，澱粉就會分解成乙個個的單醣或雙塘，當你感覺到甜的時候就是澱粉被分解成單醣（葡萄糖）了。而雙塘（麥芽糖）易溶於水，在你喝水的時候麥芽糖水解成單醣，因此你感覺到髮甜！只有當多醣最後分解成單醣的時候才有用，才能被人體吸收！
為什麼吃完辣椒後喝水會變得很燙？
東臨碣石 辣不是味覺，而是痛覺，燙也是正宗的痛覺，大腦在處理訊號的時候，只要輸入端抽象的訊號符合或類似它熟悉的訊號，就會進行記憶性的訊號處理，然後輸出乙個具象的所謂人的 感覺 舉乙個老司機的例子，小震頭用多了，當用真的時，反而會被大腦強行處理成 那是小震頭 的錯覺，奈何用真的是小概率事件啊.相比喝熱...
為什麼吃完辣再喝冰可樂，會讓人覺得很勁爽？
Vampire 記得大學的時候，和舍友通宵開黑，最爽快的就是開黑之前，去網咖門口一家螺螄粉店。來一碗酸辣透汗的螺螄粉，再加上一瓶冰鎮可樂，酸辣勁爽的感覺，直透心脾。畢業這麼久，學會了養生。很久沒有開黑了，但仍然喜歡螺螄粉加冰可樂，只是因為更加養生，選擇無糖的。 碧悟 本身喝冰冰涼涼又刺激的飲料就會讓...
同樣是三養火雞面，為什麼有人說辣有人說甜？
ujj 我覺得吧，有些特別能吃辣的人吃這個覺得不辣，只記住前面的甜而有些不能吃辣的就感覺那辣非常恐怖。因為火雞麵先甜後辣嘛，剛才吃了一包火雞面沒吃完還剩一點，我喝半瓶水500ml，加乙個冰棍喉頭那裡還是辣的飛起。 我是誰 作死嘗試 江南妹子吃辣能力比身邊同學還要弱一點但是看韓團團綜吃這個就很想嘗試 ...