1樓：
我來拋磚引玉，長篇大論卻不一定能夠清晰解釋中藥的神奇。
樓上 @章魚飯 提出的不同藥物性質不同導致穩定性差異很大，是非常客觀的。
首先中藥如果不煎煮直接給你吃，大量有效成分很難被人體吸收，拿一些「花花草草」給你吃，非常低效，大量的纖維素是人體無法吸收。加入煎煮步驟是為了有效成分能夠從迅速從植物中進入溶液中，利於接下來患者服用保證其療效。如果有效成分水中無法溶解，那麼即使進入人體也無法吸收。
那麼問題來了，有部分中藥的有效成分不能在高溫水溶液中長時間保持，那麼一般會採取其他辦法，低溫滲漏或者更換溶劑提取從而保證療效。
並且更為神奇的是，有些中藥在煎煮過程中會發生無效成分向有效成分的變異，輔助成分含量的變化，最終發揮其療效（發現我想講的這部分 @羽歿蘭殤 講的很好）。在中藥使用中，來自古老的臨床經驗發揮了重要的作用。煎煮無疑是非常方便高效的使用方法。
2樓：
這個要看結構，並不是說西藥都是穩定型的，槐公尺提取槲皮素和蘆丁，都要加熱半個小時以上，跟熬中藥差不多的感覺，有些西藥也是要在高溫提取的，但是有溫度高了又不行
熬中藥過程就是萃取有效成分，把中藥中的有效成分溶解於合適的溶劑中青蒿素的萃取，溶劑是乙醚，乙醚沸點34.6℃，當你看到液體沸騰了，溫度不一定就到達100℃，青蒿素不可以直接用水加熱，它在熱水中不穩定
3樓：碧海潮生
其實，這個涉及到中藥單煎和合煎的區別。這太學術了，有興趣的可以去看看四逆湯單煎和合煎的藥效和毒性的差別，看一下就大概知道為什麼中藥講究配伍和合煎了！(雲翳提到的中藥鉛膏劑，也是乙個很典型的例子！！！
說實在的，很多時候理論跟實際差距就是天堂跟地域的距離！！！做過天藥或者中藥活性物質的孩紙們肯定深有體會，很多時候有效部位的藥理活性很好，可分離出來單體，有時候卻是根本沒有活性因此，以片面的理論來評價乙個東西，很多時候是謬以千里的！！！這裡，我又忍不住要批評肘子同學了！
(ω))另外，中藥並非單一成分，單體的穩定性並不等於中藥的穩定性！還有，中藥湯劑並不是簡單的真溶液！這點是很多人想當然，但事實卻完全不是那麼回事滴！
中藥湯劑實係液體復合分散體系，藥物以離子、分子或液滴、不溶性微粒等多種形式存在於湯液中。所以，不能以有效成分溶不溶於水來簡單粗暴地評價中藥湯劑是否能起效。(不能以有效成分溶不溶於水來簡單粗暴地評價中藥湯劑是否能起效。
不能以有效成分溶不溶於水來簡單粗暴地評價中藥湯劑是否能起效)重要的事情說三遍！！！這經常是外行噴子攻擊中藥提取的乙個自認為一針見血的切入點，可是，這在學過中藥藥劑學的孩子們看來，實在是幼稚可笑得緊
西藥基本是單一成分，單體的穩定性很大程度上就等於該藥的穩定性，over~(ω)
4樓：國樂joker
這就是為什麼說中藥的製備方法原始······比方青蒿素，這個東西不溶於水，而且對熱不穩定，用水煮就失效了。葛洪《肘後備急方》說青蒿治瘧疾，不能煮，得「絞汁」，但「絞汁」產量又太低。
屠呦呦教授的研究方法就是：既然水煮不行，就用乙醚唄，乙醚能夠溶解脂溶性物質，而且沸點很低，36度下就能蒸乾使產物結晶。
所以，只有當藥物中的有效成分水溶性且熱穩定時，才能進入中藥湯中。而西藥的方法，對於不具備以上兩點性質的成分，也可以提純出來。
5樓：章魚飯
回答個問題，西藥在100℃會不會失效，答案是要看情況，包括時間，溫濕度等等。單純來說，要是都100℃就那麼容易失效，我那些要在105℃烤兩小時的對照品怎麼用啊。有些比起溫度更怕光，比如尼群地平，烤兩小時沒問題，但你要是拿去曬曬就完蛋了。
所以，都是要看結構的。
6樓：大大大大大大球
從天然藥化的角度。。。中藥材裡面大部分成分以苷的形式存在，一般來說苷是易溶於水的，所以煎煮法也是非常常見的一種提取方式，而且對於部分冷水中難溶的成分有很好的作用（比如槐公尺中蘆丁的提取）日常老百姓的話煎煮是比較適合的做法。。。
除非是實驗室裡面特定需要提取分離固定的物質，不然煎煮的話提取的成分一般來說是比較全面的。。。
7樓：
西藥在上市前已經把熬這個步驟在機器裡過完了......
中藥需要熬是得把起效成分熬進水裡.....
西藥被提上日程準備上市的化合物就已經是那些高純度提取之後細分分子結構的有效成分了~
隨便找個上市前的中藥和西藥的研究者手冊比比看就知道了~
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