現在的食物是不是因為提公升產量而造成營養流失？

1樓：Guan insomnia

先說說題主的題幹。排除記憶美化的因素，過去物資不豐富缺吃少喝的能拿到新鮮水果吃自然是美滋滋。試想一下幾十年前過年才燉肉，現在去菜市場就能買好幾斤肉，你還會心心念念的惦記著回家燉肉吃嗎？

回到問題。產量的提公升帶來的是生產週期的縮短，拿肉用雞舉例子，現在的出欄時間是過去的零頭，很多雞都是靠延長每日光照時間縮短生長週期。用人舉例子就是小學六年級一公尺八高戴個紅領巾的小學生，外形豐滿了內裡還是小嫩肉(逃)，自然不會有多棒的口感。

西紅柿等一眾漿果類果蔬也是同理，生長週期的改變降低了風味類物質的蓄積速度，吃起來確實不如舊時候的香。

但是要明確一點，上面的論點不代表營養的降低。營養的概念要比題主想得要寬，除了微量元素維生素以及其他必需小分子外，三大營養物質也是營養啊，醣類脂肪蛋白質這仨在現代農業和畜牧業中是被提公升很多的。

2樓：FreeWings

有一定關係。

土壤裡的物質總量是有限的，植物生長要吸收各種常量和微量元素，但很多情況下施肥只用氮磷鉀，年復一年，土壤中的其它元素得不到補充，產出的作物營養當然也受到影響。動物也是用植物喂的，所以也會受到影響，不過如果會用專門的配方飼料額外補充營養，會好點。

現代規模化農業生產，產量往往是第一追求，至於口味是產量上去之後才會考慮的事。

比如，袁隆平研究雜交水稻的目的主要是為了人民吃飽飯，至於飯吃得香不香，現在還沒來得及管。

又比如，現代化養殖場為了提高產出率，動物的生長週期都盡可能短（風味物質的積累少），活動量盡可能少（肉質不夠緊實）——雖然最後的營養成分和原生態放養的差不多，但沒有原來的好吃也是正常的。

要想吃高階貨，就要多花票子。

3樓：伊菌君

產量和營養沒有太大的關係，更主要的是環境、土壤、生產方式的改變，人們口味的需求的改變，農民們跟著我們的口味在不斷調整生產。我在上海，可以吃到台灣的芭樂，但是總覺得沒有廣東產的芭樂好吃，不同品種，不同土壤，不同生長環境，會影響食物的口感。