1樓：拂曉神劍
從食品標準的角度來看，無糖是一種含量聲稱，因此要回答這個問題得先明確「無糖食品」中的「糖」指什麼，然後再看無糖的含量界定。
首先看《食品營養成分基本術語》（GB/Z21922-2008 ）對糖的定義：糖（sugar），所有的單醣和雙醣。一般常見的單醣有葡萄糖和果糖等，雙醣如蔗糖和麥芽糖等。
也就是說國標中糖不是指廣義上的碳水化合物，也並非僅指蔗糖。
其次再看《食品預包裝營養標籤通則》（GB 28050-2011）中對於糖「0」界限值的規定：≤0.5 g/100 g或 100 mL。
換句話說，只要某食品中單醣和雙醣的含量≤0.5 g/100 g或100 mL，該食品即可聲稱為「無糖食品」。
我想提問者或許更想問的是無糖食品真的好嗎？因此上述回答並不能完全解答提問者的疑惑，所以我再做一些補充：
如果其他成分相同的條件下，相比之下，無糖食品的熱量一般較低。然而實際上並非只有糖（單醣和雙醣）能夠提供熱量，多醣（比如澱粉）乃至脂肪蛋白質等也可以。
由於缺失糖會極大影響食品的口感，因此很多無糖食品會新增甜味劑來彌補口感的不足，然而甜味劑也存在口感無法和糖媲美以及對健康的影響存在爭論等問題，由於知乎有較多對於甜味劑的科普文，在此不再詳細介紹。
2樓：江南小學徒
首先有個誤區，這個世界上不存在無糖食物，只有無人為額外新增糖的食物。
所有的食物本身就是含糖的，不管是肉還是公尺麵各種澱粉等等。
你就算吃一把土下去也會有糖分攝入的。
市面上的無糖食物都是沒有人為新增蔗糖的食物，可能會額外新增甜味素（安賽蜜，三氯蔗糖，木糖醇等）。當然也不排除有人為了無糖食物口感好偷偷的加蔗糖進去。
國家現在因該已經不允許標註無糖食品了，這能標註低糖食品。
3樓：夏靈素
分很多種情況。
有的所謂不含糖，其實是不含蔗糖，但可能會使用麥芽糖來代替蔗糖。我覺得這種是最坑的。因為相同質量的麥芽糖比蔗糖甜度還低，所以想要實現相同的甜度，需要的麥芽糖比蔗糖多。
但是單位質量的麥芽糖和蔗糖的熱量是一樣的。
有的不含糖，可能是使用木糖醇等有熱量但是相對熱量低些且可能有其他功效的代糖代替的。這種還算可以。
有的不含糖，可能是使用一些不含熱量的代糖來代替。這裡有幾個問題，一是代糖是否對健康有影響，現在還沒有明確的證據；二是代糖很難實現類似蔗糖的甜味，很多人會不習慣。
另外，一些不含糖的食品，有可能會脂肪含量很高。
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