1樓：稻哥
關於百合，前面幾位知友已經回答的很全面啦~稻哥這裡就挑幾個常見問題，簡單說幾句。內容不長，可以放心食用~
關於百合，有人說它看起來像蒜，其實也不是沒有道理。李時珍曾說，「其根如大蒜，其味如山薯，故俗稱蒜腦薯。」首先，我們來看最基礎的概念——
百合是什麼？
A：百合是指百合科百合屬這類植物的鱗莖，這類植物約有300多種，其中只有部分品種的鱗莖可以食用。而我們常見的百合花是這類植物的花朵，觀賞性很強。
所以在一般情況下，我們會用百合指代百合花，但不能用百合花來指代百合鱗莖。
如下圖所示，在可食用的百合裡面 ，我們吃的部分就是它的地下鱗莖。
鱗莖作為百合用來儲存營養的器官，看起來有點像大蒜：形狀非常短縮，呈盤狀，其上有生肥厚多肉的鱗葉，鱗葉內貯藏極為豐富的營養物質和水分。
等它成熟後，趁著新鮮採挖下來，再經過一些簡單處理，就是我們在市場上見到的鮮百合了。
百合有什麼特別之處？
A：《日華子本草》中說，「百合，安心，定膽，益志，養五臟。」雖說不是顏值擔當，但百合有很高的食用和藥用價值，是國家衛生部首批公布的藥食同源的食品。
百合有的苦，有的甜？
A：這個跟百合的品種有關係，比如說「蘭州百合」就是有名的甜百合，含糖量高，粗纖維少，肉質細膩，吃起來味道甜而不膩。而龍山百合則味有微苦，這也是龍山百合的特性之一，煮制時加入少許冰糖就可以中和苦味啦。
百合怎麼吃？
A：鮮百合柔軟潔白，比較鮮甜爽脆，保有百合天然的清香滋味，適合用來做菜。一般可與西芹、白果、藕片、等時蔬搭配做成清爽佳餚。
為了便於儲存和運輸，新鮮百合有一部分會被製成百合幹。這種百合幹經過烘乾處理，只保留了極少的水分，所以食用前需要先泡發，一般適合用作燉煮湯羹或煲粥。
怎麼挑選好的百合？
A：新鮮百合，選個大、顏色白並瓣均、肉質厚、底部凹處泥土少的。
百合幹呢，則要選肥厚飽滿、乾度適中、無雜質的。其次是顏色，很多人都認為百合要純白的好，但其實優質的百合幹色澤微黃，而並非純白，那種特別白的很可能是被硫磺薰過，食用會對人體有害。
百合幹表面有黑點？
A：這是由於新鮮百合比較嫩，在挖掘和運輸過程中容易產生碰傷，在經過物理烘乾後，百合幹表面就會產生少量黑點，這是正常現象，一般不會影響食用。
最後送上乙份百合簡單食譜，
開始你的美味時光吧。
百合蓮子銀耳羹
食材：銀耳、蓮子、幹百、冰糖、枸杞
做法：
1、銀耳泡發後撕小片加水慢燉；
2、2個小時後加入蓮子；
3、蓮子軟化後放入百合；
4、半小時後加入冰糖，再煮5-10分鐘。
科普結束
百合幹泡水 百合幹可以泡水喝嗎？
怎樣挑選幹百合？幹百合怎麼用 幹百合怎麼吃最有營養？龍牙百合幹 百合幹哪種好？百合幹泡水 百合幹可以泡水喝嗎？幹百合其實救治百合採用某種特殊的方式把裡面的水瀝乾之後而形成的，所以幹百合和百合的作用與功效在某種程度上來說是有很多相似的地方的。幹百合的用途很多，而泡水喝就是其中的乙個。那麼，下面就來詳細...
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