1樓：
同學給送了兩罐蜂蜜，喝起來劃嗓子，上來搜到這個問題。奇怪的是直接幹吃沒有刺喉感，泡水喝就有。
手頭的百花牌蜂蜜，有百花蜜，有槐花蜜，都沒有這種感覺。以前也喝過麥盧卡蜂蜜，有股藥味，但也不划嗓子，直接吃和泡水都不划。
只是個人主觀感受，不明白原理。
同學的蜜
2樓：
沒有，今天剛和我爸剛從山里石頭縫裡炸出來的野生蜂蜜。直接嚼蜂巢蜜，我媽下午過濾了一下用筷子沾著吃，夾糍粑吃，都沒有發現一丁點刺喉。真的很香，唯一的缺點就是太甜太甜了。
還有很希少，我爸爸活了四十多歲第二次在山里逮到石蜂糖，過濾出來才一斤多蜂蜜，爸爸把過濾的渣都留下來泡酒了。
3樓：牧蜂蘇
純正蜂蜜主要成分中葡萄糖和果糖佔到65%~80%，而蔗糖的含量卻不足5%，甜度超過蔗糖若干倍，有辣喉感是乙個正常的現象，這是由於蜂蜜中的活性物質如澱粉酶類，生物鹼類，有機酸類物質引起的。你可以加溫開水稀釋後再飲用。
4樓：DQ789
在加拿大天天吃蜂蜜，而且都是直接在農場買的，天然純正的蜂蜜沒有刺喉感，只有淡淡的花香味，中國的假貨太多了，造假的技術也高，消費者也不是專家，看著網上所謂的辯別技巧根本無法買到真正的好蜜。而且中國的蜂蜜很多重金屬汙染很厲害，因為整個大氣環境汙染。
5樓：澳洲蜂農
這個不一定的，跟蜂蜜品種有關係，我們所賣的澳洲桉樹蜜，鐵桉蜜，黃桉蜜味道有些甜膩辣喉，麥盧卡蜂蜜吃起來會有一絲中藥味，味道雖然不如中國產蜂蜜那般味道甜蜜蜜，但是是百分百的純蜂蜜，功效也比一般的蜂蜜好些
6樓：任林鵬
我是家族第三代養蜂人，剛好也讀了大學並接觸網路，也結識了全國各地的蜂友，我先從物理上講為何蜂蜜有辣喉感！希望對大家有幫助，我就沒有白坐電腦前敲字。（下圖挑蜂箱的就是敲字的本人）
蜂蜜中葡萄糖和果糖含量佔80%左右，其葡萄糖甜度、果糖甜度、蔗糖甜度、麥芽糖甜度依次為70、165、100、40。純正的成熟蜂蜜中幾乎不含蔗糖，蔗糖是水蜜非成熟蜜轉化不完，再在經過人工濃縮後殘留的，所以說成熟蜂蜜不含蔗糖，麥芽糖也是後來人工新增的，因此我們先說天然蜂蜜中辣喉感的問題，不說超市濃縮調製蜜的辣喉。
蜂蜜辣喉感主要是因為葡萄糖與果糖比例，葡萄糖含量高的蜜甜度小，幹吃辣喉感弱，如下圖油菜蜜。
辣喉感最強的蜜是槐花蜜，果糖含量最高，如下圖
同時葡萄糖含量高的蜜越容易結晶，蜂蜜的顏色由其花蕊顏色決定，顏色深的蜜礦物質含量高，沒有誰好誰不好，能買到純正成熟蜜就不錯了，不同花蜜都有其自身不同的價值，如下圖野酸棗蜜。
當然了，辣喉感還有乙個影響因素是濃度，同一種花蜜，濃度高的辣喉感就強，因為總體葡萄糖果糖含量高一點嘛，也有的味覺不靈敏，吃不出不同濃度的差別。
關於蜂蜜濃度問題，很多蜂友會說40波美度就行了，我取的是41.5以上的，封蓋一半以上的和一半以下的分兩個搖蜜機搖，早上6點到9點搖蜜，所取得蜜一般是約41.5波美度的蜜多一些，42到42.
5波美度的蜂蜜是我老顧客預定的，這種高濃度蜜只能定製生產，風險大，基本是一打出來不到乙個月就賣完了，然後就是賣41.5波美度的。蜂場規模小本身就不夠賣就沒必要這麼麻煩取蜜，直接搖出來賣就行，我家蜂箱多，並且我準備一輩子幹這個，規模會一直擴大，品質是發展的基石。
還有就是幹吃辣喉，每個人味覺神經不一樣，有的覺得甜的辣嗓子，有的感覺不甜啊，所以感官是不準確的，再說了，現在商人造假又沒有底線，又沒有嚴格約束，好蜂蜜的前提是好人生產出來的，心術不正產不了好蜜，不學習同樣也產不出好蜜。
7樓：
之前讀書的時候，有段時間便秘，對蜂蜜有研究了一下，唯一相關，我不賣蜂蜜。。
要說刺喉，確實有經歷過，但也僅是在買回來試的第一口，甜到嗆到，後面沒再發生過，可能很多年沒吃過蜜。牌子貨，且吃了很久，沒發生什麼問題。
那個蜜叫紫雲英蜜，牌子不說了，可以嘗試一下。。
想說的是，買蜂蜜真的要選自己信賴的，買到假蜜危害挺大的。
之前有買過一家叫周氏養蜂農的蜜，14還是15年的時候，有段時間他們家推廣做的很大，滿大街超市包括某寶全是廣告。當時貪著便宜買了一瓶，他們家賣的真的好便宜。
回家喝了一杯後當天全身關節是痠痛的。。。。。。
8樓：羅珍
我家是在偏遠的農村，一般來說山上經常能弄到野生的蜂蜜，有的人家裡也會養，野生的蜂蜜弄回來都是我爸手工去榨出來，顏色比較深（超市買的顏色淺），很濃稠，到了天氣冷的時候會變硬，（外面超市買的蜂蜜就從來不會在冷的時候變硬），吃了後通便效果明顯，偏涼性（超市買效果不明顯）。
有的人家裡養蜂的，會給蜜蜂吃白糖，然後蜜蜂產出的蜂蜜也沒有這麼正宗，甚至直接在蜂糖裡新增融化的白糖(我爸告訴我的），我見過有些不正宗的蜂蜜底層有明顯的白糖沉澱。
我不是專業的，只是恰巧家裡有這些東西，見過而已。
9樓：十年鑄一劍
甜度，濃度，還有是不是辣喉嚨這些都不能成為鑑定蜂蜜的真假的依據，因為每一朵花不一樣，產的蜜的味道也就不一樣，帶苦味的蜜喝過麼？別聽那些謊言了。
10樓：戴月荷
知乎小透明來答乙個(˙ー˙)
因為父親是養蜜蜂的，前前後後養了差不多十幾年了，養我不擅長，喝我可就擅長了(> <）從搖蜜機出來第一口就是我的，這一口是不加水的，直接喝，味道不是刺喉嚨，是甜得膩，甜得嘴巴喉嚨不太舒服，齁這個字是最準確的，喝兩三口就不用吃下一頓飯啦，所以跟是不是真蜂蜜沒有關係，假的沒喝過，因為從來不買外面的，我們那確實有很多賣假蜂蜜發家致富的，鏈結晶的冬蜜都有假的，即使我爸這種老蜂農也不一定能看出來，無比難過
11樓：叫我蜂蜜哥
很難憑藉辣喉感來評判真假。每個人的感官不一樣，就像是同樣的蜂蜜有的人覺得很甜，有的人就覺得不甜。蜂蜜會有刺喉嚨感的原因就是一口吞下去太甜了，喉嚨受不了。
所以信不信和蜂蜜一樣濃度的果葡糖漿一口吞下去照樣刺喉？我從大學畢業養蜂到現在四個年頭了，不自誇的說，我懂蜂產品，更懂養蜂那點兒事兒。講真，即便是現在拿到我面前一瓶蜂蜜，也只能大概的從口感，味道判斷真假，但只是大概。
至於品質，判斷不了，不是很懂的人，可能會從顏色，口感，還有濃度三個方面來衡量。可是你看不到的是，是不是清過底？有無糖底？
流蜜期會不會用藥，有無藥殘？打蜜時候衛生習慣？蜂群是否健康？
蜜源地有無汙染？每個行業都有很多的不為人知，這些深入的東西才是關鍵。一瓶蜂蜜品質的好壞只有養蜂人自己知道，這就是我一直堅持自產自銷的原因，斷貨的時候也從不考慮收購或者幫別人賣，即便是最熟悉的蜂友。
我只相信我自己，只放心自己親手弄出來的產品，並不是盲目的自信，而是要對信任我的人負責。
12樓：
蜂蜜種類繁多，辣嗓子來判斷真假並不靠譜
一般真蜂蜜的口感是入口綿甜，微酸並且口感細膩，一般來說淺色蜜沒什麼辣嗓子的感覺的
我爸就是從事養殖的還是我們這裡蜂農協會的委員呢~我算起來也是吃蜂蜜也是從小吃到大
真想辨別真假還是要看你買的什麼蜜
就像有人問流動的黃色蜂蜜和結晶的白色蜂蜜哪個好嗯怎麼說呢兩個是不同花種採來的沒有可比性呀如果買到結晶的蜜不用擔心那是油菜蜜特有的現象，正宗的油菜花蜜是會結晶噠
並且油菜蜜的流動性略差
大家買蜂蜜還是看買什麼種類吧，不同蜜種不同功效溫水沖泡蜂蜜才能保持它最大的營養價值而且口感也會更好如果有人向你推銷山茶蜜、金銀花蜜、桃花蜜別買！
山茶蜜很少有蜜蜂會去採，金銀花蜜則是因為花的結構蜜蜂根本不好採，桃花只有花粉
13樓：黃振
在海南呆過，住處有二窩中蜂。一年取二次蜜。這蜜有生物鹼，純吃蜜，喉嚨會有點刺激，但也不到辣喉們程度。沖水喝就完全沒感覺的。
14樓：此漁非彼魚
對有沒有辣嗓子這回事沒什麼印象可能是我太糙了不過在親戚家拿來的純蜜喝完之後嘴巴會泛酸味。
而且，吃完甘蔗不擦嘴就跑到蜂箱附近，是會被蜜蜂追的 （我小姨親測！）
15樓：楊奧
小時候爺爺家是養蜜蜂的，確實會有一點兒，而且我覺得蜂蜜會有種特殊的味道。還有爺爺跟我說過季節不同蜂蜜的顏色也會不同，有一次爺爺取蜂蜜的時候我看到的蜂蜜是帶了一點點墨綠色的。
16樓：譚怡婷
蜜蜂分中蜂和意蜂，中蜂是中國本土小蜜蜂，意蜂是外來物種。前者個頭小，性情溫和，採蜜有選擇性，蜂蜜口感很好，入口絲滑，藥用價值好一些。意蜂啥都採，還偷中蜂的蜜，比較猥瑣的物種，蜜的口感也不好，量比較多。
市面上大多是意蜂蜜，因為產量高。我家養的就是中蜂，口感很好，不酸不膩。量太少，還得看天氣，今年就天氣太差，到現在還沒有第一批蜜，天天有人催，是真正的供不應求。
17樓：查無此人
我之前喝的是我大內蒙自己產的蜂蜜，味道甜甜的，口感絲滑。後來又換了乙個中國產品牌的蜂蜜，就是辣嗓子的感覺，我還以為自己是買到假的蜂蜜了，所以蜂蜜的正常口感到底應該是什麼樣的？
18樓：柳隨風
高中時候一同學家養蜂，去他家喝過半茶盅蜂蜜。的確比較辣嗓子。
至於是否所有蜂蜜都辣嗓子或者經過加工後可以不辣嗓子，不得而知。莫非國外的蜂蜜經過加工除去了辣嗓子的成分？
想弄清楚的話可以做個課題研究。
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