1樓：
只有囫圇吃下去才能保證完全留住營養。但這並不能保證完全吸收……
真空榨汁機的效果很大程度上是出於口感和方便上的考慮。營養是宣傳。
真空榨汁機（日本tescom真空果汁機）說穿了就是帶抽真空功能的破壁機。就是料理機（破壁機）的基礎上加入了抽真空功能。空氣中最活躍的成分就是氧氣了，所以等同於減少氧氣接觸。
抽真空的另乙個好處是空氣少了不容易起泡，視覺效果和口感都很好。
至於營養，要看怎麼定義營養了。不管抽不抽真空，口感都會變，攪拌肯定會有部分成分相互發生反應的。但是容易氧化的化學成分比如維生素C能較好的保留下來，而一般關注的也是這些成分。
真空機自稱「多酚含量是非真空的3.2倍，維生素C是非真空的2.5倍」。
（什麼東西都不能較真，服用維生素片的效果更明顯……）。再說了，營養很大程度是要看吃的東西種類多不多，而不是單一食品對成分的儲存程度。
一般的料理機（破壁機）由於高速旋轉過程中會引入很多空氣氣泡進去，所以會很快氧化，幾乎在旋轉結束的時候，維生素C已經完全氧化了，果汁呈現褐色。因此抽取真空後，空氣中的氧氣少了，在部分氧化後耗盡了氧氣，果汁就不會繼續氧化了，達到保鮮的目的。然而，實際上的真空是無法實現的（果汁在低氣壓下會常溫沸騰），真空榨汁機最終也就大概0.
3個大氣壓。所以大致上減少了70%的氧氣。當然充入二氧化碳或者氮氣能夠取得遠遠好得多的效果。
總結：真空機就3個效果：減少成分氧化、少氣泡口感好、可以儲存較長的時間（配合低溫）。「營養健康」作為心理安慰不用太在意。
這裡有個秘訣：裝的越滿，抽取同樣比例的空氣後，剩下的空氣越少。如果能100%裝滿，也不需要抽真空了，密封就行了……
2樓：zero
在榨汁之前，先抽空杯體裡面的空氣。
榨汁損失營養，就是因為和空氣發生反應造成的。
在真空的前提下榨汁，能保證營養不會損失，不會氧化，出來的果汁非常好喝。
榨汁機應該怎麼選？榨汁機，原汁機，破壁機有什麼區別？
素食者 榨汁機，可以做奶昔，芒果奶昔，香蕉奶昔，牛油果奶昔。原汁機，我也買了乙個，用來榨石榴汁，蘋果汁，和梨汁，還有青汁。破壁機，用來做公尺糊和豆漿的。原汁機就跟嚼甘蔗一樣，出汁吐渣子。如果腸胃比較敏感，要減少纖維攝入的時候，用原汁機比較友好。有的人水果吃多了會拉肚子，用原汁機榨汁吃的話會好一些。就...
榨汁機什麼牌子好？
不想取名 其實傳統榨汁機是沒有那麼方便的，如果追求果汁口感的話，還是比較推薦原汁機的，相對於榨汁機來說，更便於清洗，而且榨汁不需要過濾，同時會保證果汁的營養。原汁機的話我個人比較喜歡七彩叮當家的。他家有很多系列，我最近很喜歡他們家的這個便攜原汁機。這款原汁機是小巧型別的，而且是USB充電口的設計，即...
榨汁機有什麼好的推薦？
小蠻妖 看你需要什麼樣的榨汁機 料理機 攪拌機 渣汁分離的榨汁機 還是便攜攪拌機 1 料理機功能多樣，功率大，家庭用我首推料理機，可以做魚羹湯，細膩綿滑，入口醇香 可以做五穀豆漿，打磨細緻，口感非常好 可以做攪拌機，一分鐘攪拌所有的東西 適合家裡有牙口不好的老人，或者剛出生需要輔食的嬰兒，或者平日裡...